爆米花機如何幫助你在家烘焙咖啡豆
許多咖啡鑑賞家都曾走進咖啡館或當地咖啡店，看著那些棕色的小咖啡豆翻滾烘烤，心想：「我也能做到。」 由於許多商店都直接出售生的、綠色的咖啡豆，因此很容易抵擋不住誘惑。 只要擁有合適的工具、恰當的火候和敏銳的感官，任何熱愛咖啡並願意嘗試的人都能掌握家庭烘焙的藝術。但千萬不要低估烘焙咖啡豆的科學原理和技巧...
食物
七月四日最佳野味和魚類食譜
本文原刊於 Fieldandstream.com。 <img width="1260" height="567" loading="lazy" src="/upload/20260103/2bbdcf5d121f38.webp" alt="野豬肋排" class="wp-image-39531...
用這些新潮的無酒精雞尾酒，讓「一月戒酒」的概念延續一整年！
本文最初刊登於Saveur網站。 「一月戒酒」活動自誕生以來，就一直飽受嘲諷和批評，被指責為一種作秀式的道德標榜，妖魔化酒精。儘管對這項傳統的某些批評不無道理，但事實是，無論何時，戒酒或減少飲酒都是值得稱讚的舉動，而不是羞辱他人的理由。近年來，「理性飲酒」運動不斷發展，逐漸形成了一套更細緻、積極的戒...
只需八個簡單步驟，即可打造一塊令人印象深刻的砧板
手工製作的肉食拼盤散發著溫暖的氣息和天然的質感，是款待賓客的完美之選。這是一個簡單的項目，只需一套基本的工具即可完成——甚至無需用電。你會發現它用途廣泛，可以用來切菜、招待親朋好友，還可以擺放在廚房裡當裝飾品。警告： DIY 專案可能存在危險，即使對於經驗最豐富的動手做者也是如此。在開始本網站上的任...
如何烹調和食用火雞而不至於喪命
感恩節將至，這意味著美國人即將享用約4,600萬隻火雞。然而，除了眾所周知的乾柴無味之外，這種傳統家禽也為不習慣處理如此龐大禽類的家庭廚師帶來許多潛在風險。如果您不想讓節日盛宴因處理火雞而毀於一旦，以下幾點建議（以及一些需要徹底摒棄的誤解）或許能幫到您。不要沖洗那隻鳥大多數人都知道生禽肉會攜帶危險細...
現在就開始規劃，爭取收穫豐碩的自家種植食物。
本文原刊於《戶外生活》雜誌。想要在自家後院打造一個生存菜園，提升糧食安全，需要的遠不止一包種子和一把鏟子。你需要一個切實可行的計劃。也許你從未種過種子，也許你從蹣跚學步起就一直在自家菜園裡勞動。無論如何，即使土地凍住了，你現在也應該開始著手準備了。你可以提前規劃。規劃園藝時，請記住園藝歷史。在第一次...
如何在雞尾酒中融化、混合和平衡巧克力
本文原刊於Saveur 網站。古阿茲特克人認為可可是一種強效催情劑，而可可和巧克力至今仍是浪漫的代名詞。如果您想為雞尾酒增添一絲魅力，請記住，巧克力並非一定要甜膩或味道濃烈。事實上，無論是透過利口酒、苦味酒，還是簡單的浸泡，您都可以用巧克力調製出許多複雜而精緻的雞尾酒。首先，巧克力並非一定要成為飲品...
自製楓糖漿，不傷害楓樹
本文原刊於《戶外生活》雜誌。大自然中總有機遇之窗，而我每年最喜歡的就是「楓糖季」。冬末，樹液開始流動，從合適的樹木上採集樹液，濃縮成非常特別（而且非常美味）的高熱量資源——香甜的楓糖漿。我們大多數人都會在這個時期專注於如何製作楓糖漿。但楓樹只是開始。以下是關於樹液採集的歷史以及製作楓糖漿的基本知識。...
製作完美玉米片起司的科學秘訣
有人叫它起司火鍋，有人叫它起司醬（這會讓所有說西班牙語的人感到震驚）。即使你把它形容為“那種不該吃的黃色毒物”，你可能偶爾會抵擋不住奶酪醬那絲滑誘人的口感。我們當然不會評判你——它真的太美味了。超級盃星期天馬上就要到了，這可是盡情享用超多納喬起司醬的絕佳理由！當然，你完全可以買現成的沾醬，但這可沒什...
不到30分鐘就能把舊麵包變成披薩
本文原刊於Saveur 網站。我可以天天吃披薩，一天到晚都想吃。但我並非總有時間自己做餅底。外賣費不便宜，超市買的餅底品質往往不盡人意。這就是這個食譜的用武之地。與其說它是一個食譜，不如說它是一份幸福指南。很多時候，我們的測試廚房裡會剩下一些麵包，雖然我可以把它們做成麵包屑或麵包丁，但我真正想做的是...
四個讓蛋糕在烘焙大賽中脫穎而出的秘訣
本文原刊於Saveur 網站。想要做出像本·米姆斯在《南方之夢》一書中描述的那種蓬鬆的南方蛋糕一樣，又高又蓬鬆的多層蛋糕，其實只需要遵循幾個簡單的規則。以下四個小技巧就能幫助你每次都做出完美的蛋糕。首先使用蛋糕粉<img width="310" height="390" loading="la...
楓糖雪糖是最簡單也最美味的冬季甜點。
大雪紛飛，孩子們又鬧又煩躁，你卻忘了準備零食。怎麼辦？雪糖！大自然已經為你準備好了一切，讓你一整天都能享用美味無比、甜到齁的雪糖——前提是你的冰箱裡恰好有一瓶真正的楓糖漿。 透過 GIPHY嗯，雪糖。吃雪安全嗎？嗯，大概安全——只要你不住在繁忙的高速公路旁或市區。即使你住在髒亂的城市裡，以下的食譜嚴...
用這個簡單的小技巧拯救乾裂的奶酪
本文原刊於Saveur網站。當我的寄宿家庭父親佩德羅遞給我一些起司時，我沒想到他會從廚房櫥櫃裡拿出來。之前幾週，我作為一個美國青少年在卡斯蒂利亞-拉曼查的經歷簡直像是在接受西班牙美食的「洗禮」：我竟然能吃下血腸、章魚，甚至是鐵板豬耳朵——但在一百度的高溫天吃沒冷藏的奶酪？這聽起來簡直太危險了。然後佩...
用剩下的香料調製自己的美味花草茶
本文原刊於Saveur網站。當你花大量時間測試食譜時，廚房就會堆積許多有趣的新食材。我的香料抽屜裡塞滿了只用過一次的香料，我盡力把它們用在其他地方。人們常說要物盡其用（這確實很重要），但香料如果長時間被冷落，也會變得可憐。別讓它們白白浪費掉。我發現最簡單、最靈活、最容易處理剩餘香料的方法就是把它們做...
13種冬季仍可食用的植物
本文原刊於《戶外生活》雜誌。如果你真的想認真學習野外生存，就必須認真學習植物知識。能夠準確地辨識草本植物、藤蔓、灌木和喬木（無論有葉或無葉），將為你的生存帶來許多優勢。植物可以提供許多生火必需品，以及飲用水和藥品。但植物在冬季能為我們提供的最大資源是食物。在最寒冷的季節，我們需要盡可能多的熱量。當狩...