本文原刊於 Fieldandstream.com。
七月四日有點像是夏季的感恩節——也就是說，這是一個以與親朋好友共享美食為中心的節日。感恩節期間烤箱承擔了大部分烹飪工作，而獨立日則完全依賴燒烤架（當然，還有油炸鍋和煙熏爐）。為了幫助您打造完美的七月四日菜單，我們收集了一些我們最喜歡的食譜，包括烤、燒烤和煙燻野味，以及烤全魚和炸魚片的食譜。所以，趕緊點燃烤架，然後坐下來欣賞煙火！
用這款廣受歡迎的野味玉米熱狗食譜，為您的獨立日派對增添嘉年華風味。我們喜歡用鹿肉或麋鹿肉香腸，但您喜歡的任何野味香腸——無論是豬肉、水禽還是野味——都同樣適用。
烤全魚總是一道令人驚豔的菜餚，而且做法遠沒有看起來那麼難。這道食譜來自廚師兼釣魚愛好者福特·弗萊，非常適合鯛魚、石斑魚或條紋鱸魚等鹹水魚類，但用一條三磅重的大嘴鱸魚代替也完全可以，而且效果同樣出色。
在我們看來，七月四日美食的「拉什莫爾山」應該包括：西瓜、烤玉米、漢堡和排骨。而這些排骨——先用煙燻法烤製2到4個小時，再塗上你最喜歡的燒烤醬——是我們吃過的最美味的排骨之一。
完美的鹿肉漢堡始於冷藏的粗絞鹿肉——大約四分之一磅——並將其捏成鬆散的肉餅。不要過度揉捏或壓得太薄，否則肉餅會變乾。為了防止肉餅在烹飪過程中膨脹成球狀，請用拇指按壓肉餅中心約一半的深度。將漢堡放在旺火上烤製。這樣可以形成更酥脆的外皮，而濃鬱的風味就蘊藏在這層外皮中。如果想要一些煙燻味，可以在炭火中加入一把木屑。將漢堡烤3分鐘，然後翻面一次——而且只能翻一次。再烤3分鐘，使其達到鮮嫩多汁、五分熟的狀態。另外：請只用美式起司。畢竟，今天是獨立紀念日。
把啤酒罐塞進雞屁股裡是燒烤愛好者夏季必做的「成年禮」。這道食譜在此基礎上，用更野性的食材——環頸雉——來演繹這種啤酒花烤製技法。由於大多數啤酒罐對於雉雞狹小的腹腔來說都太寬，你需要一個更細長的罐子。像紅牛這樣的能量飲料罐就非常適合。將罐子內外沖洗乾淨，然後裝滿一罐奶油世濤啤酒。奶油世濤啤酒在烘烤過程中會融入啤酒的香氣，帶來柔和的口感，同時也能中和辛辣調味料的刺激。
這道快手菜將兩種中西部經典食材——梭鱸和椒鹽脆餅——完美融合，尤其適合慵懶的夏日夜晚享用。芥末醬能將碎椒鹽脆餅牢牢黏在魚肉上，確保魚肉表面酥脆。搭配一杯金黃色的檸檬水，或您最喜歡的皮爾森啤酒，盡情享用吧！
這道菜譜出自屢獲殊榮的廚師查理·帕爾默之手，他本身也是一位資深獵人。這道菜譜中，餐具並非必需品。用手享用更加輕鬆有趣。戰斧牛排其實就是帶骨的牛裡肌排。如果您冰箱裡沒有帶骨的，使用無骨牛排或豬排也可以，只是看起來可能沒那麼誘人。
如果你的冰箱裡沒有上個狩獵季剩下的鴿子肉，可以用野火雞或野雞的胸肉代替；鹿肉也可以。並非有意偏袒，但這絕對是我們發布過的最佳「野味大廚」食譜之一。
牛排和馬鈴薯是典型的美式餐點——尤其是當牛排選用新鮮的白尾鹿肉時。 （當然，您也可以用騾鹿、麋鹿、駝鹿，甚至羚羊肉。）這些小土豆製作快捷，烹飪迅速，上桌後更是瞬間被一掃而光。
