如何進行森林農業：在森林裡種植美味的食物
對於那些熱愛林間漫步的人來說，沒有什麼比偶然發現免費的森林零食更令人滿足的了：黑莓、榛果、野洋蔥，或者——如果你運氣爆棚——在倒下的樹幹下找到一簇羊肚菌。的確，在公共土地上覓食真是一種令人愉悅的體驗。但這也可能導致本地植物過度採摘，對於那些希望收穫更多而非僅僅偶爾享用的人來說，收穫量可能並不理想。解...
食物
將蜂蜜加入雞尾酒中的科學原理
在華盛頓特區，一隻蜜蜂落在一家餐廳的吧台上，引起了不小的騷動。但幾英尺外的一位對蜜蜂螫傷過敏的男子卻並不驚慌。這隻蜜蜂的頭部和翅膀是金屬的，腹部則是玻璃的。這家名為 Bresca 的小酒館，在加泰羅尼亞語中意為“蜂巢”，喜歡用這種形似蜜蜂的容器盛裝他們改良版的“蜜蜂之膝”（Bee's Kne...
為什麼今年秋天你應該多吃南瓜
下次去超市的時候，我記得順便買一兩個南瓜。就像樹葉變色、天氣變化一樣，這是豐富你日常飲食的絕佳時機。而且，現在還有什麼比南瓜更當季的呢？ 「順應時令飲食的強大之處在於，大地決定了我們身體在一年中特定季節所需的食物類型，」加州大學爾灣分校註冊營養師兼營養生理學講師梅蘭妮·墨菲·里希特 (Melanie...
透過這份科學指南，挑選最甜美、最成熟的水果。
如果你曾經盯著一堆西瓜，然後隨手抓起最上面的一個，那就繼續往下看。你和你那顆可能不太好的西瓜都需要學習如何在市場上挑選最成熟的水果。挑選新鮮蔬果是人生中一項寶貴的經驗，但大多數人卻從未真正領悟。說實話，很多人甚至不知道自己錯過了什麼。如果你從小沒吃過當天早上採摘的夏日玉米、剛從樹上摘下的桃子，或是自...
如何製作簡單美味的純素奶油
我們可能會從此頁面上的產品中獲得收入，並參與聯盟行銷計劃。了解更多 ›多年來，人造奶油一直是人們首選的純素奶油替代品，但現在出現了一種新產品，我們簡直不敢相信它不是奶油：那就是發酵純素奶油。如果你堅持以植物性食物為主的飲食——或者出於健康、環境或道德原因，正在尋找從飲食中去除動物產品的方法——那麼這...
增加每日膳食纖維攝取量，讓腸道菌叢更健康。
你可能聽說過應該增加每日膳食纖維的攝取量，例如多吃些全麥麵包和黑豆等高纖維食物。儘管膳食纖維的益處廣為人知，但研究人員仍無法確定它為何對我們的腸道菌叢如此有益，它究竟能預防哪些疾病，以及我們應該如何正確食用。以下是我們目前已知的一些資訊。首先，什麼是膳食纖維？我們需要多少膳食纖維？廣義上講，膳食纖維...
打包冷藏箱的最佳科學方法
七月四日假期或許是吃喝玩樂的黃金時期，但每個夏日週末都有可能達到令人難忘的愜意程度。然而，如果負責餐飲的人不知道如何打包冰鎮飲品，所有這些好心情都會瞬間消失殆盡。別讓自己成為那個人。雖然把香腸和冰鎮飲料直接扔進裝有冰塊的保溫箱裡看似簡單，但稍加計劃並採用正確的堆疊方法，就能讓你的食物和飲料保持更長時...
放心地把新鮮雞蛋放在這個手工木托盤裡，然後放在檯面上吧。
住在半鄉村地區的一大好處就是新鮮雞蛋唾手可得。我認識的人裡至少有四個人家養了母雞，所以我和妻子能吃到足夠的雞蛋，甚至還有剩餘。最後，這些雞蛋都被放在一個木製的蛋架裡，擺在廚房檯面上。沒錯，新鮮雞蛋無需冷藏，可以在室溫下保存數週。事實上，在世界許多地方，雞蛋通常根本不需要冷藏。然而，在美國，食品藥物管...
食物脫水可以省錢並減少浪費。
在美國，平均每個家庭購買的食物中有近32%被浪費掉，每年總損失高達約2,400億美元。如此大量的浪費對家庭預算來說無疑是一筆不小的開支，因為一旦食物變質被扔進垃圾桶或堆肥堆，你的錢也就隨之打了水漂。但如果你想物盡其用，吃掉這些食材，不妨考慮在它們變質前進行脫水處理。 食物脫水並非什麼新鮮事；北美原住...
無需電力即可保持食物冷藏的最酷方法
信不信由你，你不需要冰箱也能保鮮食物。只要準備一些陶瓷罐、沙子和水，就能自製一個便攜式、無需用電的迷你冰箱，而且這種設計經久不衰。畢竟，在你擔心剩菜會弄髒大學宿舍之前，人們就已經保存食物幾千年了。 在世界某些地區，這種陶罐冷卻器被稱為“zeer”，其可持續且價格低廉的設計並非什麼新鮮事物。中東和非洲...
如何榨取更多檸檬汁，以及其他8個巧妙的微波爐使用技巧
微波爐如此普及，你很難想像每次把剩菜放進去，設定好時間就走開時，你其實錯過了巨大的烹飪潛力。但事實的確如此。微波爐的功能與傳統烤箱或爐灶並無二致，儘管它們速度更快、效率更高、使用起來也更方便。但首先，微波爐的工作原理是什麼？ 我保證會盡快解決。微波爐的核心零件叫做磁控管－由真空管和兩塊磁鐵組成的大體...
用這款自製啤酒品嚐板，優雅地品嚐任何一款啤酒。
還有什麼比一杯啤酒更棒的呢？當然是四杯！啤酒品嚐套餐能讓你以適中的份量品嚐各種不同的啤酒，樂趣無窮。如果你是自釀啤酒愛好者，它還能幫你優雅地展現你的最新佳釀。此外，它也是展現你精湛木工技藝的絕佳機會——即使你並非木工高手，這個項目也足夠簡單，足以讓人誤以為你是。最基本的啤酒品嚐板就是一塊木板，上面有...
在決定飼養後院雞之前，你需要了解的6件事
隨著雞蛋價格上漲和人們對食品安全的擔憂日益加劇，有些人開始追求自給自足，選擇在自家後院養雞。無論是為了獲取雞肉還是僅僅為了獲取雞蛋，如果你一直苦於找不到做早餐煎蛋捲的食材，那麼擁有自己的雞舍或許是一個不錯的解決方案。但飼養雞群需要付出勞動、時間、空間，最重要的是，要承擔照顧動物健康和福祉的責任。這可...
試試用香料製作這款自製辣醬
辛辣食物令人興奮。吃辣的樂趣在於挑戰極限，體驗那種刺激感——像Paqui的「一片薯片挑戰」這樣的比賽就曾多次風靡網路。烹調時，加入一點辣味也能讓客人產生強烈的感官反應。想要更添一份個人特色，你還可以調製一款完全屬於自己的辣醬配方。 自製辣醬也非常簡單。最基本的辣醬只有三種原料：辣椒、醋和鹽。除了這三...
艱難時期，有6種雞蛋替代品可供選擇。
雞蛋是人類已知最實用、最高效的食物之一，也是世界各地美食中不可或缺的食材。但由於一連串不幸事件（有人說是企業貪婪），如今雞蛋價格昂貴且供應短缺。這足以讓你重新考慮自己對早餐蓬鬆煎蛋捲的熱愛。幸運的是，許多雞蛋替代品都是你家裡可能已經有的食物。但具體用什麼代替雞蛋，取決於你要做什麼菜，以及雞蛋在那道菜...