如何增強你的嗅覺和味覺
《大眾科學》九月號將帶你重新學習如何飲食。我們對美食的熱愛看似理所當然，但實際上，許多因素阻礙著我們獲得最佳飲食體驗。本月，我們將揭開飲食迷思的迷思，分享美味的廚房小技巧，並探討我們對食物最常見的誤解。可以說，飲食是我們所能享受到的最愉悅的體驗之一。聞到你最愛的菜餚的香味，或是咬一口你最愛的甜點，...
食物
一份簡單又健康的學校午餐指南，孩子們愛吃
身為全職媽媽，為孩子們準備午餐一直是最困難的。他們很少想吃剩菜，而剩菜通常是我最常做的，而且天天去餐廳吃飯也不現實。大多數時候，他們吃三明治——花生醬果醬三明治他們盡量吃，偶爾為了換換口味，我也會堅持要吃火雞或火腿三明治。但我的孩子們已經開始上一年級，這是他們第一次到校上課，我希望他們能吃到更健康、...
你能駕馭這些胖胖、蓬鬆柔軟的自製棉花糖嗎？讓我們拭目以待。
秋天來了，這意味著棉花糖季也即將到來。無論是在營火上烤這些蓬鬆的糖果，或是將它們漂浮在熱可可杯中，亦或是直接享用，棉花糖都是秋冬季節不可或缺的美味。製作這些甜點需要一點耐心和一些科學知識——而且你甚至不需要糖果溫度計就能輕鬆完成。糖科學入門了解棉花糖的製作過程需要一些關於糖在糖果製作過程中變化的基本...
像古羅馬人一樣飲食，重現龐貝麵包的美味。
麵包是世界各地廚房的必備食品，而切片麵包的出現徹底改變了現代生活。這種必需食品在疫情隔離的最初幾個月裡頻頻登上新聞頭條，當時網路上突然湧現出大量學習如何製作酸麵包的教學。雖然2020年的碳水化合物熱潮可能已經過去，但烘焙麵包來享受美食和促進身心健康（包括身體和精神健康）的做法已經存在了數千年。美...
你應該開始吃蟲了。方法如下。
食蟲——也就是我們常說的「吃蟲」——由來已久。它是世界各地多種飲食文化的重要組成部分，包括拉丁美洲、亞洲和非洲國家的飲食。但在西方文化中卻鮮見其蹤影，尤其是在美國，食用昆蟲似乎只會出現在真人秀《恐懼因素》（Fear Factor）中。但事實並非如此。昆蟲是自然界許多食物網的基礎，它們富含營養——...
如何幫助孩子克服挑食的習慣
如果玩耍時間夠長，家長們的話題幾乎總是會繞到孩子的飲食習慣。我們樂於分享孩子們愛吃什麼、不愛吃什麼，以及我們寶貝小天使最近莫名其妙拒絕的「最愛食物」。互相傾訴、分享經驗和心得，共同面對這個日常挑戰，會讓我們感到很欣慰。孩子挑食在某種程度上是他們成長過程中的一個自然階段。他們很可能會逐漸克服這個問題，...
利用蔬菜邊角料製作天然織物染料
在合成染料出現之前，所有織物都使用天然顏料染色。如今，您只需一些簡單的工具和常見的食材，就能在廚房裡延續這種古老的技巧。這些食材對您的廚具安全無害，而且在任何一家雜貨店都能買到。統計數據時間：約3小時，另加12至24小時浸泡成本：每種顏色約 25 美元難度：中等材料一件 100% 純棉 T 卹（或類...
如何為巧克力調溫－即使在炎熱的天氣裡
你無需成為專業的巧克力師也能做出漂亮的調溫巧克力。雖然要達到其標誌性的光澤和酥脆效果可能需要幾次嘗試才能掌握，但一些常見的廚房工具和一點耐心就能讓你事半功倍。很快，你就能做出足以媲美高級糖果櫃檯的美味甜點了。為什麼要給巧克力調溫？ 融化的巧克力非常適合用來製作蛋糕裝飾、自製堅果脆片，或像草莓這樣的精...
用簡單的糖漿浸泡液製作草本自製飲品
炎炎夏日，來一杯清爽的蘇打水或雞尾酒降降溫真是個好主意。與其費心混搭各種口味，不如試試簡單的草本糖漿，它能為各種飲品增添清爽的口感。無論選擇哪一種草藥，自製草藥糖漿都很簡單。一旦學會如何浸泡植物並提取其獨特的味道和香氣，你就可以製作出無數種美味的飲品。 簡單療法 vs. 草藥療法將等量的白砂糖溶於水...
一袋豆子就能養活一家人一周
豆類營養豐富，富含蛋白質和膳食纖維，以及鐵、鎂、鈣、磷、鉀等多種營養素。它們價格實惠，用途廣泛，是家庭膳食的理想選擇——一磅裝的紅腰豆售價不到2美元，卻能做出多達11份。如果您是單身人士或家庭成員較少，這就能以低廉的價格獲得大量營養美味的食物。但即使是最健康的食物，如果連續五天都用同樣的方法吃，也會...
7種可食用花卉及其食用方法
無論你是想裝飾蛋糕、為沙拉增添風味、點綴雞尾酒，還是只是想享用來自大自然的零食，食用花卉都能為你的飲食增添一絲奇趣和自然之美。需要注意的是，並非所有花朵都可食用——有些有毒，即使可食用的花朵也可能生長在不適合的環境中。除非你能確定它們沒有被野生動物攜帶的細菌、水源中的病原體或農藥等有害化學物質污染，...
棉花糖的解剖結構
大多數美國孩子都熟悉棉花糖。這款蓬鬆耐嚼的小點心在超市裡袋裝出售，常用於製作米花糖和烤棉花糖夾心餅乾。棉花糖醬是一種可塗抹的棉花糖產品，通常擺放在貨架上，與用於製作午餐盒甜點的花生醬放在一起，可以為三明治和布朗尼蛋糕增添一層香甜粘稠的夾心。復活節前後，口感較軟、外層裹著酥脆糖衣的棉花糖小雞（Peep...
優格醃料能讓肉質格外鮮嫩－原因如下
在大多數南亞家庭裡，打開冰箱，你會發現一盒濃稠的奶油優格。但這可不是那種搭配麥片和五彩繽紛水果一起當早餐的甜優格。它是美味肉類菜餚的秘訣所在，例如烤雞塊和鮮嫩的烤肉串。南亞廚師會將肉類用優格和香料混合物醃製，這些香料包括印度香料粉（Garam Masala）、孜然、香菜、薑黃以及薑蒜泥。這種烹飪技巧...
如何讓你的燒烤爐為夏季做好準備
沒有什麼比嚴冬過後第一個氣溫回升到60華氏度（約16攝氏度）的日子更令人興奮的了，你終於可以拿出烤架……然後難以置信地盯著眼前那鏽跡斑斑、焦黑一片的烤架。在你認輸並叫披薩外送之前，不妨先給烤架來個徹底的清潔——你會驚訝於一點力氣就能帶來多大的改變。 「人們往往會忘記烤架的使用年限，以及上次清潔是什麼...
13種經科學驗證的改善感恩節的方法
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