炎炎夏日，來一杯清爽的蘇打水或雞尾酒降降溫真是個好主意。與其費心混搭各種口味，不如試試簡單的草本糖漿，它能為各種飲品增添清爽的口感。
無論選擇哪一種草藥，自製草藥糖漿都很簡單。一旦學會如何浸泡植物並提取其獨特的味道和香氣，你就可以製作出無數種美味的飲品。
簡單療法 vs. 草藥療法
將等量的白砂糖溶於水中，即可得到簡易糖漿。加入你喜歡的香草，就成了香草糖漿。
這兩種調味料都非常適合用來為雞尾酒和其他飲品（如氣泡酒和茶飲）調味和增甜。你可以在網路上或商店裡找到它們，但自己製作更簡單也更經濟實惠。
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由於自製糖漿不含防腐劑，冷藏後只能保存兩週，但好處是你可以確切地知道自己喝的是什麼，並且可以根據自己的口味製作糖漿。
如何自製草藥糖漿
在製作任何草藥糖漿之前，你需要先選擇要使用的草藥。以下是一些經典的選擇，供你參考。
薄荷
薄荷易於種植和購買，是經典的雞尾酒香料。它的形狀和形態多種多樣，而且如果你種下它，你會發現它生長得非常旺盛。
- 專業提示：非常適合製作莫吉托、檸檬水和冰茶。
檸檬馬鞭草
它能為你的雞尾酒增添淡淡的柑橘風味，帶來清爽的口感。它也很適合泡茶，而且種在花園裡也很漂亮。
- 專業提示：和金酒很搭。
薰衣草
這種香草不僅能為你的雞尾酒增添風味，還能賦予它紫羅蘭色澤。你可以用一朵薰衣草花作為最後的裝飾，或是製作薰衣草糖漿，為任何飲品增添清新花香。
- 專業提示：非常適合搭配氣泡酒或香檳。
迷迭香
這款香草開著紫色的花朵，散發著清新的香氣，無論是花園還是飲品，都會喜歡它。它也是一種很棒的裝飾。
- 專業提示：提升經典金湯力雞尾酒的品質
自製草藥糖漿
統計數據
- 時間：約30分鐘
- 價格：每8盎司35美分至2美元之間
- 難度：簡單
原料
- 1 杯水
- 1 杯糖
- 1 種新鮮香草－用量取決於你使用的是哪一種：
- 5 枝新鮮羅勒（5-6 英吋長），約 2 盎司
- 4 枝新鮮迷迭香（5-6 英吋長），約 2 盎司
- 5枝薄荷，約2盎司
- 6 枝新鮮百里香（4-5 英吋長），約 0.5 盎司
工具
- 兩個平底鍋
- 拂
- 一碗冰水
- 細網篩（或稱紗布）
- 鉗
- 空瓶子
- 漏斗
- 標籤和記號筆
指示
1. 製作簡易糖漿。在一個平底鍋中將水煮沸。加入糖，攪拌至糖完全溶解。將平底鍋從火上移開。
2. 準備藥材。用清水仔細清洗藥材。
3.（可選）將葉類香草汆燙。如果您製作的是薰衣草糖漿，則可以跳過此步驟；但如果您使用的是薄荷、迷迭香或百里香等綠色香草，則需要汆燙以保持其顏色。
另取一小鍋水煮開。捏住香草枝的莖部，將葉子浸入沸水中15秒，然後立即放入冰水中浸泡1分鐘。用乾淨的廚房紙巾輕輕拍乾。
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大多數食譜建議直接將新鮮香草浸泡在熱糖漿中。這並沒有錯——省略焯水步驟並不會影響風味。但是，像薄荷和羅勒這樣的香草，浸泡會加速氧化，使鮮亮的綠葉變成難看的褐色。汆燙可以使香草中的酵素失活，而將它們浸入冰水中則可以停止烹飪過程，並有助於保持其鮮豔的顏色。
4. 將香草加入糖漿中。蓋上鍋蓋，浸泡15至30分鐘。浸泡時間越長，味道越濃鬱。
- 注意：我們強烈建議您每批糖漿只使用一種香草，這樣之後調製飲品會更方便。您可以把它想像成擁有三種基本色素，之後可以根據需要混合調配。
5. 取出香草。用夾子或漏杓將香草從糖漿中取出。
6. 過濾裝瓶。將糖漿倒入細網篩中，去除任何散落的草藥碎屑，然後倒入瓶子或玻璃罐中。在容器上貼上標籤，註明所用草藥的名稱和製作日期。冷藏保存，最多可保存兩週。
- 專業提示：您可以使用手邊任何瓶子、罐子或玻璃容器，但帶有密封蓋或旋轉式易開蓋的瓶子能更好地防止空氣進入，從而更好地保存糖漿。
