7種可食用花卉及其食用方法

無論你是想裝飾蛋糕、為沙拉增添風味、點綴雞尾酒，還是只是想享用來自大自然的零食，食用花卉都能為你的飲食增添一絲奇趣和自然之美。

需要注意的是，並非所有花朵都可食用——有些有毒，即使可食用的花朵也可能生長在不適合的環境中。除非你能確定它們沒有被野生動物攜帶的細菌、水源中的病原體或農藥等有害化學物質污染，否則不要直接從野外採摘食用花朵。如有疑問，請從值得信賴的園丁或食用花卉農場購買食用花卉，以確保品質和衛生。

萬壽菊

許多可食用花卉可以整朵食用，但有些最好拆解後食用，以免誤食不可食用的萼片、雌蕊和雄蕊——也就是花朵的基部和中心那些奇特的部分。萬壽菊就是其中之一：只需將花頭從莖上摘下，然後摘下鮮豔的花瓣。所有品種的萬壽菊花瓣都可以食用，但味道卻不盡相同。有些品種略帶柑橘味，有些品種則略帶辛辣味。還有一些品種幾乎沒有味道，更適合觀賞而非食用。如果您有機會接觸到多種萬壽菊，不妨都嘗試一下，找到自己最喜歡的品種。

用萬壽菊花瓣為任何醬汁或鹹味餡餅（例如乳蛋餅或蔬菜撻）增添色彩和微妙的風味。您也可以將一團山羊起司裹上這些鮮豔的花瓣，然後放在沙拉上。萬壽菊蓬鬆緊密的花瓣使其在眾多花園植物中脫穎而出，但您可以通過觀察其獨特的蕨類狀葉片來更加確定您找到的是正確的植物。

琉璃苣

這種生命力頑強的草本植物雖然不太常見，但卻非常適合各種烹飪用途。它會開出硬幣大小的藍色小花，美食家說它的味道有點像黃瓜。這些花通常被用來製作果凍和果醬，但它們也是各種菜餚的絕佳配料，從清爽的綠色湯到搭配魚類和家禽主菜的清淡阿根廷青醬，都能增添風味。如果您正在考慮自己種植一些，那就不要猶豫了：這種開花草本植物幾乎不需要任何照料，每年春天都會重新生長，而且是授粉蜜蜂的最愛。

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琉璃苣的辨識特徵是星形花朵，莖和花蕾上覆蓋著一層白色的絨毛。它的花通常成簇向下開放，葉片寬大翠綠，邊緣略呈波浪狀。紫草與琉璃苣外形相似，但紫草的花朵呈紫色，花瓣圓潤，莖也比琉璃苣粗壯。勿忘我也可能被誤認為是琉璃苣，但它沒有琉璃苣的標誌性絨毛。這兩種花理論上都可以食用，但味道很淡。

三色堇

三色堇是食用花愛好者的心頭好，擁有從柔和的粉彩色到鮮豔的寶石色等豐富多彩的顏色。無論是點綴蛋糕、沙拉，或是放入你最愛的雞尾酒中，它們都能為任何場合增添一抹迷人的色彩。三色堇本身略帶青澀的“綠色”味道，有點像生菜，但它們也因其豐富的色彩和扁平圓潤的形狀而深受甜點愛好者的喜愛。你可以輕鬆保存新鮮的三色堇：先在花朵上刷一層蛋液，再撒上細砂糖（如果只有細砂糖也可以），然後晾乾4到24小時。這些糖漬三色堇可以作為精美的甜點裝飾，也可以作為獨特的自製禮物。

三色堇有著標誌性的扁平花朵，色彩如水彩般絢麗，令人過目難忘。它們在春季和初夏盛開，植株矮小緊湊，葉片深綠。三色堇深受涼爽氣候地區園丁的喜愛，常見於公園、窗台花箱和裝飾花盆中——不過，這些地方可不是覓食的好去處。

玫瑰

自古以來，玫瑰就因其絕美的外形而備受讚譽，但除了令人驚豔的色彩外，它們還擁有獨特的芬芳。享用玫瑰時，最好只取花瓣，並務必撕掉每片花瓣底部的白色部分，以免嚐到苦味。玫瑰花瓣可以切碎後與軟化的奶油混合，製成精緻的下午茶抹醬；也可以曬乾後撒在拿鐵咖啡上，增添一份可愛風味；還可以加入蜂蜜、果醬、果凍和烘焙食品中。

你可能知道玫瑰長什麼樣，但在享用之前，最好還是確認一下你認對了。玫瑰的花朵呈鐘形，花瓣緊密捲曲，莖上長滿了標誌性的刺，這樣你就能確定自己找到的是玫瑰。與玫瑰最相似的植物之一是無刺的毛茛，但毛茛生食有毒。

塊莖秋海棠

如果你能拿到一些這款碩大艷麗的花朵，不妨好好利用它們天然的柑橘風味。把壘球大小的花朵和切片草莓搭配，做成夏日沙拉；或者放一朵在水果冰沙上，作為可食用的裝飾。由於塊莖秋海棠的莖和大黃的酸味相似，你也可以用它們代替大黃，用於餡餅和其他烘焙食品中。

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務必從信譽良好的商家購買塊莖秋海棠——並非所有秋海棠都可​​食用，您肯定不想因為誤食而吃錯品種。塊莖秋海棠個頭大、肉質飽滿，與一些較小的品種不同，但這種花您最好不要自行辨認：請查看標籤或直接諮詢種植者。患有痛風、腎結石或風濕病的人即使是可食用的秋海棠也應該避免食用：這些花朵中的草酸可能會影響人體對營養物質的吸收。

金蓮花

金蓮花的花朵、花蕾和葉子都可以安全食用，它們略帶辛辣味，這使它們與其他可食用花卉區分開來。不妨試試把金蓮花加入沙拉，或用它們來裝飾開胃菜。這種植物是一年生植物，這意味著它不會年復一年地生長——這正是趁著花期好好享用它們的另一個原因。

如果金蓮花鮮豔的橙色花朵，花心帶有深橙色和紅色條紋，還不足以讓你認出它，那麼它獨特的葉子也值得一提。這些圓潤纖細的亮綠色葉片呈碟狀，葉脈從白色的小中心向外擴散。你常常會看到這些花朵和葉子簇生在纖細的蔓生莖上。

南瓜花