本文原刊於Saveur 網站。
我可以天天吃披薩，一天到晚都想吃。但我並非總有時間自己做餅底。外賣費不便宜，超市買的餅底品質往往不盡人意。這就是這個食譜的用武之地。與其說它是一個食譜，不如說它是一份幸福指南。
很多時候，我們的測試廚房裡會剩下一些麵包，雖然我可以把它們做成麵包屑或麵包丁，但我真正想做的是：把它們切成兩半，做成大大的圓形披薩。這就像你放學後吃的那種法國麵包披薩，但更好吃。用優質麵包做的話，味道真的非常棒。
這些麵包通常很厚實，即使開始有點乾，中間部分仍然很新鮮。所以我會在塗抹醬料、撒上起司以及任何我喜歡的配料之前，先把切好的麵包稍微烤一下，這樣可以保持麵包皮酥脆，防止裡面的麵包屑變得黏糊糊的。我通常會加一些義大利辣香腸，最後撒上新鮮羅勒、帕瑪森起司和辣椒碎。但就像我說的，你想怎麼做就怎麼做。這是你的30分鐘披薩，你可以隨心所欲，做任何讓你開心的事。
統計數據
- 份量： 4人份
- 時間： 30分鐘
原料
- 2湯匙橄欖油
- 1大匙無鹽奶油
- 2瓣大蒜，切碎
- 1個中等大小的黃洋蔥，切碎
- 1大匙番茄醬
- 1罐（28盎司）去皮整番茄，手工壓碎
- 1大匙糖
- 猶太鹽和現磨黑胡椒
- 1 個（12 盎司）恰巴塔麵包，縱向切成兩半
- 1又1/2杯磨碎的馬蘇里拉起司
- 2盎司薄切義大利辣香腸
- 撕碎的羅勒葉，用來裝飾
- 辣椒碎，用於佐餐
- 撒上帕瑪森起司碎，用於裝飾
指示
- 在4誇脫的平底鍋中以中高火加熱橄欖油和奶油；加入大蒜和洋蔥，煮至變軟，約6分鐘。加入番茄醬，再煮2分鐘，然後加入番茄、糖、鹽和胡椒粉；煮至濃稠，15-18分鐘，然後將披薩醬放在一邊（或者，使用商店購買的披薩醬）。
- 烤箱預熱至華氏425度（約攝氏220度）。將恰巴塔麵包切面朝上放在烤盤上。烘烤10分鐘，直到表面略微酥脆。取出麵包，在每半個麵包上塗抹1/2杯醬汁。撒上1/4杯馬蘇里拉起司，再將辣香腸均勻地舖在上面。將剩餘的馬蘇里拉起司均勻地舖在每半個麵包上，繼續烘烤至起司融化並呈金黃色，約15分鐘。取出後放在砧板上，撒上羅勒葉、辣椒碎和帕瑪森起司碎。
