大雪紛飛，孩子們又鬧又煩躁，你卻忘了準備零食。怎麼辦？雪糖！大自然已經為你準備好了一切，讓你一整天都能享用美味無比、甜到齁的雪糖——前提是你的冰箱裡恰好有一瓶真正的楓糖漿。
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嗯，雪糖。吃雪安全嗎？嗯，大概安全——只要你不住在繁忙的高速公路旁或市區。即使你住在髒亂的城市裡，以下的食譜嚴格來說也不需要吃雪。
統計數據
- 時間：10分鐘
- 成本：每批大約 3.75 美元——如果你手邊有更便宜的楓糖漿，成本會更低；如果你沒有基本的廚房用具，成本會更高。
- 難度：簡單
工具和材料
- 8盎司（1杯）楓糖漿
- 一個小平底鍋
- 爐灶
- 打蛋器或木勺
- 木製工藝棒（可選）
- 糖果溫度計（可選）
指示
- 先把雪處理好。如果你家露臺上剛好有一塊乾淨整潔、剛下過的雪，就可以直接在那裡做糖了。不過，你得確保澆上融化糖漿的雪和任何你不想吃的東西——比如狗尿或泥土——之間留有足夠的空隙。所以，除非你確信院子裡大約六英寸厚的雪是乾淨的（而且在接下來的十分鐘內都能保持乾淨），否則最好還是把一些雪裝進烤盤裡，放進冰箱冷凍保存。
- 買點優質楓糖漿。最好是真正的楓糖漿。這點很重要：如果你用的是假貨——其實就是換了包裝的玉米糖漿——最後只會得到一團黏糊糊的、味道很假的糖漿。
- 取一杯糖漿（多一點也行！少一點也行！單料配方，隨心所欲！）倒入小平底鍋中。如果你有個方便傾倒的鍋子——帶把手，最好還有個壺嘴——現在正是時候用它了。
- 把鍋子放在爐子上，用中高火加熱。把水燒開。經常攪拌，防止溢出或燒焦。
- 讓你的楓糖漿達到「軟球階段」。這指的是它冷卻時的特性：熔融的液體接觸冷水後會形成一個柔軟、有彈性的球狀物。如果你手邊有糖果溫度計，235°F（113°C）就是最佳溫度。或者，你也可以用更直覺的方法測試：將幾滴沸騰的楓糖漿滴入冷水中，觀察它們的柔軟程度。如果你不想費事，也可以直接計時四分鐘──煮沸四到五分鐘後，糖漿的溫度應該就差不多達到你想要的程度了。
- 趁糖漿還沒冷卻，就把它倒在壓實的雪層上。如果你想做成雪棒棒糖，可以先擺放一些冰棒棒，然後沿著冰棒棒頂部三分之一處來回倒糖漿。否則，只需將糖漿均勻地淋在雪層表面，根據需要來回倒即可。糖漿應該會立即開始冷卻。
- 讓糖果冷卻。等糖條變硬到可以拿起來的時候，就拿起來──然後馬上吃掉。吃完別忘了刷牙。替我們向牙醫道歉。
本文原刊於 2018 年 3 月 22 日，現已更新。
