營養追蹤可以幫助你實現健身目標
當你開始規律運動時，經歷一段明顯的進步期，隨後突然進入平台期，進步似乎停滯不前，這是很常見的現象。但如果你想度過這段令人沮喪的階段，記錄你的卡路里和營養攝取量會有所幫助。當我遇到瓶頸期時，我花了一周時間記錄自己的飲食，發現無論我的飲食多麼健康，我攝取的量都足以養活兩個人。記錄飲食為我提供了所需的數據...
食品
如何為鑄鐵鍋開鍋
鑄鐵是一種奇特的金屬，它既極其耐用，又異常嬌嫩——尤其對於烹飪用具而言。這種金屬本身非常堅固，但同時也極易發生化學反應，這意味著即使一滴水留在鑄鐵鍋裡，也會留下鏽跡。為了保護其漂亮的黑色表面，必須塗上一層薄薄的硬化油，這個過程稱為「養鍋」。鑄鐵鍋的養護其實很簡單：在鍋內表面塗油，然後加熱至油脂聚合，...
培根：另一種白熱
最近，我下定決心要在周末結束前，用培根做一個裝置，然後用它來把一個鋼鍋切成兩半。最初幾次嘗試都失敗了，但當我用七根牛肉乾和一根黃瓜點燃並融化了鋼鍋後，我知道成功就在眼前了。不，我是認真的。我做的這個裝置是一種熱能切割槍。熱能切割槍通常用鐵而不是培根做成，用來切割廢金屬和從倒塌的建築物中救人。它的...
幫助你每天攝取足夠水果和蔬菜的簡單小貼士
眾所周知，多吃水果蔬菜是健康生活方式的重要組成部分；這項決定甚至可以降低心血管疾病、癌症和其他疾病的風險。但要真正達到建議攝取量卻並非易事——大約90%的美國成年人未能達到標準。平心而論，具體的指導原則確實可能讓人望而卻步。美國心臟協會建議每天攝取五份蔬菜和四份水果。總共九份，數量相當多，這可能會讓...
如何建造一座不會散架的薑餅屋
薑餅屋和人的自尊心很像：脆弱易碎。想要蓋一座不會碰觸就化為灰燼的薑餅屋，就需要一種……我們姑且稱之為「結構薑餅」的東西。你或許希望薑餅屋的牆壁嘗起來像糖霜餅乾，但如果你用的是超市買的薑餅屋套裝，那最終得到的可能只是些淡淡薑味的紙板。你還可以做得更好。雖然你的薑餅屋味道可能不如它的外形那麼誘人，但你仍...
節日期間捐贈食物和時間的最佳和最安全方式
今年的感恩節絕對是近年來最奇特的之一。這不僅是因為動盪的選舉和異常溫暖的天氣，還因為美國各地許多人將無法與親人分享火雞和餡料。新冠疫情也增加了節慶期間可能挨餓的美國人數量。自疫情在美國爆發以來，依賴食物救濟站的人數增加了60%，根據非營利組織「Feeding America」統計，7月份美國飢餓人口...
疫情期間的食品雜貨購物逐步指南
請點擊此處關注PopSci關於COVID-19的所有報道，包括群體免疫的真相、給孕婦的建議以及自製口罩的教程。從生產、包裝、運送到入庫，你在商店購買的商品在到達你家之前要經過許多人之手。從新冠疫情的角度來看，這似乎存在風險，但疫情爆發數月後，食品雜貨和送貨上門似乎仍屬於低風險傳播途徑。根據美國食品藥...
製作完美順滑起司火鍋的科學方法
本文原刊於Saveur網站。還有什麼比圍坐在熱氣騰騰、香氣四溢的起司火鍋旁更能拉近人與人之間的距離呢？雖然起司火鍋起源於阿爾卑斯山，但它早已成為美國派對生活中不可或缺的一部分。這道菜在1950年代和1960年代風靡美國，至今仍因其「吸睛」的拍照效果而備受追捧。起司火鍋的概念看似簡單，但實際操作起來卻...
如何在家製作口感滑順、味道正宗的義式冰淇淋
本文最初刊登於Saveur網站。義式冰淇淋是一種圖騰。沒錯，它是一種甜點，但在美國人的集體潛意識裡，它也代表著一種理念，一種渴望。義式冰淇淋是歐洲人對粗俗美式事物的精緻回應。它更純粹，更世故，卻又美好得不屬於這個世界。如今義式冰淇淋隨處可見，但它的神秘感依然存在。完美的義式冰淇淋體驗仍然令人嚮往。而...
五款精緻簡易的馬丁尼酒，在家就能輕鬆調製
<img width="1500" height="2000" loading="lazy" src="/upload/20260103/2579b68a3fc72e.webp" alt="橄欖油馬丁尼" class="wp-image-77274" sizes="auto, (max-wid...
十六道富含蛋白質的素食菜餚，幫助你度過任何肉類短缺時期
抓緊你的大腿、肩膀和胸脯肉：雞肉、豬肉和牛肉短缺可能很快就會席捲你的超市——而且原因顯而易見。從愛荷華州的滑鐵盧到北卡羅來納州的威爾克斯伯勒，成千上萬的肉類加工廠工人感染了新冠病毒，而這些工人並未採取任何防護措施。一些公司已關閉工廠以應對疫情；其他公司則根據總統的行政命令繼續運作。無論如何，這都讓美...
一週內如何在家釀造啤酒
在現今保持社交距離的特殊時期，我們都在尋找充實行程的方法。釀造美味的啤酒就是一個不錯的選擇——而且無需花費數週、數月甚至數天的時間。我們翻閱了《大眾科學》的檔案，找到了這篇發表於2012年10月的「啤酒科學」專欄文章。文章精簡了家庭釀造啤酒的流程和時間安排，同時也為你提供了嘗試不同配方的空間。不過，...
疫情期間，你可以用冷凍食材製作的十二道菜餚
本文原刊於Saveur網站。小測驗：你上次去超市囤貨時，購物籃裡最奇怪的東西是什麼？十罐你根本不喜歡的湯？麵包卷，而不是熱狗？一盒你從未聽過的穀物製成的常溫奶？沒關係，面對未知事物，沒有人能保持頭腦清醒。我買了個菠蘿。它孤零零地立在五磅重的巴斯馬蒂米飯袋和一小堆罐頭食品上面，顯得格外突兀。靈感源自於...
11款適合冷凍保存的湯品食譜
請點擊此處關注PopSci關於COVID-19的所有報告，包括旅遊建議、懷孕注意事項以及關於病毒本身的最新研究成果。隨著人類為應對新冠肺炎疫情而取消大型活動、居家辦公、自我隔離，以及封鎖病毒快速傳播地區的部分區域，你很可能要被困在家裡一段時間。而你總得吃飯。罐頭食品和其他不易腐爛的食品當然沒問題，但...
清潔銅製炊具的關鍵可能就在你的冰箱裡。
銅鍋一直被視為廚具界的法拉利（或者路易威登，如果你更喜歡後者的話）。它們價格不菲，掛在廚房裡顯得格外時尚，而且經久耐用，導熱速度更快、更均勻，遠勝其他材質。銅的多功能性使其成為炙手可熱的商品——甚至有人會闖入廢棄房屋，洗劫紐約地鐵，只為偷竊銅管。然而，儘管銅如此珍貴，銅鍋卻因難以保養而名聲不佳。事實...