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隨著人類為應對新冠肺炎疫情而取消大型活動、居家辦公、自我隔離，以及封鎖病毒快速傳播地區的部分區域，你很可能要被困在家裡一段時間。而你總得吃飯。罐頭食品和其他不易腐爛的食品當然沒問題，但我們有兩個詞絕對能改變一切：冷凍湯。
除了湯能像溫暖的擁抱一樣滋養你的身心之外，冷凍湯還能讓你把容易變質的食材變成可以長期保存、方便加熱的食物。只要把這些美味的「湯塊」放進鍋裡，讓它們慢慢融化。此外，烹飪也是居家隔離時消磨時間的好方法。不妨讓全家人都參與其中。
所以我們請《Saveur》雜誌的好朋友們寄給我們他們最喜歡的湯譜。現在，我們把它們分享給大家。
「綠色」秋葵湯（gumbo z'herbes）
這道路易斯安那州天主教徒在四旬齋期間的傳統菜餚，是一道素食秋葵濃湯，可供 10 至 12 人享用。食材相當常見，包括黃洋蔥、芹菜、青椒和大蒜，以及大量手邊現有的綠葉蔬菜。這道菜是《Saveur》雜誌美食編輯 Kat Craddock 的最愛之一。雖然通常只用蔬菜，但她有時也喜歡偷偷加一點安杜耶香腸或煙燻火雞腿。
春季豌豆湯佐韭菜和香草
這道簡單的湯正如其名，包含豌豆、韭蔥和香草。當然，它還包含一些其他食材，但不多。另外，如果您一直想找個理由用掉那袋放了很久都沒動過的冷凍豌豆，這道湯正好派上用場。從開始到結束，這道湯大約需要兩個小時，而且您需要一台攪拌機。
焦糖洋蔥、茴香和蘑菇湯
這道菜做法簡單，專為蘑菇愛好者準備。你可以用一磅你最喜歡的蘑菇（例如褐菇、香菇、波托貝羅菇等等），也可以加入8杯蘑菇高湯來提升風味。如果你不想用蘑菇高湯，或是手邊沒有，也可以用牛肉高湯代替。順便再加一點白葡萄酒。
鷹嘴豆義麵湯
這道湯改編自傑米奧利佛的食譜，無需任何配菜——它本身就能讓你飽腹。如果你家裡有罐裝鷹嘴豆，只需將它們與芹菜、胡蘿蔔、洋蔥和一些其他配料混合即可。然後加入一些意麵。你可能會發現它比你平常喝的湯要濃稠一些——意麵會吸收很多湯汁——但你可以在重新加熱時加入更多高湯來稀釋。
烤雞、玉米和番紅花湯
雞湯麵可能是你記憶中最早喝的湯，你或許會覺得很難改良如此美味的湯。但這個食譜能讓這道經典菜餚更添幾分趣味。雖然需要兩個小時（因為要烤一整隻雞），但成品足夠8到10人享用。如果你不熟悉藏紅花，它是一種略帶甜味的香料，主要產於西班牙和伊朗，但你也可以從美國的一些種植者以及國際供應商那裡購買。
薑蔥胡蘿蔔湯
準備好把胡蘿蔔打成泥狀——這次你需要一台攪拌機。如果你想讓湯更辣一些，可以考慮加入切碎的紅辣椒或紅辣椒碎，但如果你喜歡口味清淡一些，這完全是可選的。等湯底變得順滑細膩後，加入一些煮熟的香腸，這道菜就完成了。
勃根地燉牛肉
這份清單上的湯品大多以蔬菜為主，但這道湯是為肉食愛好者準備的。牛肉需要提前醃製一整夜，所以一定要做好預留時間的準備。除了牛肉之外，這道燉菜還加入了培根、胡蘿蔔、大蒜、洋蔥和蘑菇。你可以搭配麵包一起享用，但如果沒有麵包也沒關係——直接用碗盛著吃就好。
雞湯佐米飯、胡蘿蔔和羽衣甘藍
這道湯背後還有個小故事——它是Saveur雜誌前主編Stacy Adimando從祖母那裡學來的湯的改良版。它比把一堆食材一股腦兒扔進鍋裡要復雜一些，因為你需要先把雞肉煮熟撕碎，再煮些米飯，但這個食譜用相對簡單的食材，做出了Adimando說她“生活中不可或缺”的美味。
水煮蛋佐番茄醬（北非蛋）
這道菜與大多數人印像中的湯略有不同，它營養豐富，適合一天中的任何一餐。它是以色列的經典早餐，克拉多克說，這是她新年早午餐的首選，因為它非常容易提前準備。你也不需要大鍋，只需要一個12吋的平底鍋或鑄鐵煎鍋。不過，冷凍前不要先把雞蛋煮熟－等到重新加熱醬汁時再放上雞蛋。
尤卡坦酸橙火雞湯（sopa de lima）
這道湯是墨西哥尤卡坦州首府梅里達的特色美食，味道濃鬱，以火雞肉為主料，搭配辣椒、洋蔥、櫛瓜、南瓜、番茄和青檸。如果買不到火雞腿，也可以用去皮雞腿肉代替。搭配玉米片食用風味更佳。
羅德島蛤蜊濃湯
這道菜譜需要新鮮蛤蜊，但克拉多克表示，如果你因為疫情被困在家中，罐裝蛤蜊和蛤蜊湯也是可以接受的替代品。這樣做也更方便一些，因為用整隻蛤蜊烹飪可能比較棘手——如果清洗不乾淨，沙子會殘留在食物裡。但如果你無法外出，又想品嚐一下新英格蘭風味，那麼任何種類的蛤蜊，配上用土豆、洋蔥和芹菜熬製的鮮美湯汁，都能滿足你的需求。
