疫情期間，你可以用冷凍食材製作的十二道菜餚

本文原刊於Saveur網站。

小測驗：你上次去超市囤貨時，購物籃裡最奇怪的東西是什麼？十罐你根本不喜歡的湯？麵包卷，而不是熱狗？一盒你從未聽過的穀物製成的常溫奶？沒關係，面對未知事物，沒有人能保持頭腦清醒。

我買了個菠蘿。它孤零零地立在五磅重的巴斯馬蒂米飯袋和一小堆罐頭食品上面，顯得格外突兀。靈感源自於前一天，當時我正慌亂地瀏覽新聞更新，一則關於自製鳳梨可樂達的貼文讓我暫時停下了手邊的焦慮。光是想想就覺得很誘人——新鮮鳳梨切塊冷凍，混合白蘭姆酒和椰奶，最後再加一點陳年蘭姆酒。所以，當我本該在格蘭諾拉麥片貨架上搜尋足夠一個月吃的健康早餐時，我卻看到了這個帶刺的熱帶小傢伙，把它扔進了購物車。

事實上，雖然冷凍食品區（以及穀物、麵包、肉類和糖果區）的存貨幾乎都被清空了，但蔬果區依然色彩繽紛，生機勃勃。想想看，這能帶來多少可能性：冷凍一些切碎的甜椒、洋蔥和芹菜——路易斯安那州廚師的「三位一體」——隨時可以用來做秋葵濃湯、紅豆飯和燉菜。（我的冷凍櫃裡還有好幾袋從卡真雜貨店買來的半熟去皮小龍蝦，每袋一磅。）再在洋蔥和芹菜旁邊放一袋胡蘿蔔丁，我就有了法式蔬菜丁，可以用來做肉醬麵或肉醬。幾乎任何冷凍蔬菜丁都可以加到炒飯裡。新鮮香草做青醬怎麼樣？現在做好，凍在冰格里，這樣以後做意麵的時候就能快速用上了。汆燙過水的綠葉蔬菜凍起來，可以用來做湯、燉菜，當然，還可以用來做更多的義麵。把莓果洗淨，鋪在烤盤上冷凍，然後裝袋，最後用來做鬆餅、酥餅，甚至是倒扣蛋糕？突然間，我看到了一整個季節更美好的選擇。

所以下次購物時，無論你是選擇送貨上門，還是為了保持社交距離而選擇清晨六點自助結帳，都別忽略了新鮮蔬果。不妨四處看看，感受它們的無限可能。以這些食譜為起點，盡情揮灑你的創意吧！如果你需要一份椰林飄香雞尾酒的配方，別擔心，我們也為你準備好了。