抓緊你的大腿、肩膀和胸脯肉：雞肉、豬肉和牛肉短缺可能很快就會席捲你的超市——而且原因顯而易見。從愛荷華州的滑鐵盧到北卡羅來納州的威爾克斯伯勒，成千上萬的肉類加工廠工人感染了新冠病毒，而這些工人並未採取任何防護措施。一些公司已關閉工廠以應對疫情；其他公司則根據總統的行政命令繼續運作。無論如何，這都讓美國的供應鏈看起來不穩定，但專家表示，這種影響不會持續太久。
話雖如此，不妨重新審視一下你的日常購物選擇，並在飲食中添加其他類型的蛋白質。這不僅有益於你自身的健康，也有益於肉類加工廠工人的健康以及地球的健康。昆蟲是一種營養豐富的選擇（我們告訴你，它們是未來的食物），但你可能需要上網購買。所以，不妨試試用簡單的蔬菜、豆類和乳製品來拓展你的味蕾。用新的香料來調味，用不同的食材烹飪，並保持開放的心態去融合不同的菜系，嘗試那些你從未想過的食譜。我們會為你提供一些經過《Saveur》雜誌測試的菜餚，幫助你規劃接下來幾週的飲食。
西班牙玉米餅
嫩滑的雞蛋搭配橄欖油浸土豆，這道經典的西班牙菜餚營養豐富，是理想的早餐或午餐選擇。而且，千萬別忽略胺基酸的攝取。
厄立特里亞辣番茄沙拉
這道源自非洲之角的經典菜餚，做法簡單，由麵包碗和風味十足的沙拉組成。 Panera麵包店根本無法與之媲美。
紅豆
把這道旁遮普豆菜的食材放入壓力鍋或電壓力鍋中，慢燉至美味可口即可。
中國蒜茄
這道茄子配菜略微煎炸並加糖，可以根據個人口味調整辣度。推薦使用炒鍋，但平底鍋也可以。
土耳其煮蛋
水煮蛋配上蒜蓉蒔蘿酸奶，沾著熱呼呼的麵包吃，簡直是絕配。
烤蔬菜大麥沙拉
這道來自埃及的穀物碗色彩繽紛，種類豐富。堅果、香草、蔬菜和菲達起司與大麥底完美融合。
藜麥素漢堡
我們承認，素食肉餅很難做得完美。不過，將藜麥與麵包屑和白腰豆混合在一起，就能讓你在咬漢堡時獲得那種想要的緊實口感。
披薩德爾帕帕
這款南瓜披薩起源於那不勒斯，甚至得到了教宗的祝福。加入粗粒小麥粉（可選）會讓餅皮更加酥脆。
烤地瓜三明治
為了節省午餐準備時間，可以提前一天烤好地瓜。希臘優格可以代替酸奶油。
巴勒斯坦菠菜鷹嘴豆燉菜
這道家常巴勒斯坦燉菜配飯或麵包食用，食材豐富，風味十足。如果想追求極緻美味，可以現磨香料。
菲律賓燉青菜
去當地的亞洲超市找找空心菜苗——或者用菠菜代替也行。反正這道菜的精髓在於醬汁。
義式春蔬麵
這道豐盛的主菜其實就是一份沙拉……只不過加了碳水化合物……和濃奶油醬。不過別擔心，裡面至少含有四、五份蔬菜。
寬麵配花椰菜和棕色奶油
芥末醬為這道意麵增添了一抹別緻的風味。將它拌入剛從鍋裡刮出來的棕色奶油中，再加入刺山柑和歐芹，就大功告成了。
馬鈴薯、菠菜和紅椒煎蛋餅
當你把蛋蛋、炒蛋、水煮蛋和水煮蛋的技巧都用盡之後，不妨試試蔬菜蛋餅。因為有蒸土豆，所以你不用再做薯條了。
甜菜根酸奶醬
幾乎所有印度盛宴都少不了酸奶佐餐。這款優格沙拉是經典小黃瓜番茄優格醬的替代品，也能為你的餐點增添一抹亮麗的色彩。
正宗的玉米片
這道菜絕對是撫慰人心的美食，酥脆的口感搭配融化的起司醃墨西哥辣椒，完美平衡。記得每片薯片都淋上起司醬，以免餐桌上發生爭執。
