透過這份科學指南，挑選最甜美、最成熟的水果。
如果你曾經盯著一堆西瓜，然後隨手抓起最上面的一個，那就繼續往下看。你和你那顆可能不太好的西瓜都需要學習如何在市場上挑選最成熟的水果。挑選新鮮蔬果是人生中一項寶貴的經驗，但大多數人卻從未真正領悟。說實話，很多人甚至不知道自己錯過了什麼。如果你從小沒吃過當天早上採摘的夏日玉米、剛從樹上摘下的桃子，或是自...
常青植物
如何製作簡單美味的純素奶油
我們可能會從此頁面上的產品中獲得收入，並參與聯盟行銷計劃。了解更多 ›多年來，人造奶油一直是人們首選的純素奶油替代品，但現在出現了一種新產品，我們簡直不敢相信它不是奶油：那就是發酵純素奶油。如果你堅持以植物性食物為主的飲食——或者出於健康、環境或道德原因，正在尋找從飲食中去除動物產品的方法——那麼這...
打包冷藏箱的最佳科學方法
七月四日假期或許是吃喝玩樂的黃金時期，但每個夏日週末都有可能達到令人難忘的愜意程度。然而，如果負責餐飲的人不知道如何打包冰鎮飲品，所有這些好心情都會瞬間消失殆盡。別讓自己成為那個人。雖然把香腸和冰鎮飲料直接扔進裝有冰塊的保溫箱裡看似簡單，但稍加計劃並採用正確的堆疊方法，就能讓你的食物和飲料保持更長時...
如何預防痢疾痘的傳播
儘管世界衛生組織最近才宣布猴痘全球緊急狀態結束，但病毒並未消失。例如，自4月初以來，芝加哥衛生部門已確診多達31例猴痘病例，而美國疾病管制與預防中心正在夏季到來之前提高公眾對此的認識。完成兩劑Jynneos疫苗的完整接種程序，有效率可達89%，但美國疾病管制與預防中心（CDC）敦促高風險族群採取額外...
試試用香料製作這款自製辣醬
辛辣食物令人興奮。吃辣的樂趣在於挑戰極限，體驗那種刺激感——像Paqui的「一片薯片挑戰」這樣的比賽就曾多次風靡網路。烹調時，加入一點辣味也能讓客人產生強烈的感官反應。想要更添一份個人特色，你還可以調製一款完全屬於自己的辣醬配方。 自製辣醬也非常簡單。最基本的辣醬只有三種原料：辣椒、醋和鹽。除了這三...
如何預防、辨識及治療凍傷
任何從小滑雪、滑雪橇或在自家前院堆雪人的人，都非常熟悉那種隨著你扔出更多的雪球、在溜冰場上再滑一圈，或者跳上纜車再滑一趟，四肢的寒冷會慢慢變成酸痛的感覺。但是，如果手指或臉部凍傷發展成凍瘡，硬撐著忍受嚴寒可能會造成持久的後果。事實上，在極寒天氣下，失去部分手指、腳趾、臉頰或鼻子都是真實的風險。幸運的...
專家教你如何在露營爐上烹調美味佳餚
在營火旁露天用餐有一種與生俱來的愉悅感——手裡拿著一杯你最喜歡的飲料，空氣中瀰漫著烤漢堡的香味，手邊放著製作棉花糖夾心餅乾的食材。但戶外烹飪會讓很多人感到焦慮。畢竟，這與在設備齊全的廚房裡烹飪截然不同。幸運的是，有很多方法可以讓你在露營地的下一餐更輕鬆、更令人滿意。這只需要更多的準備工作、週詳的安排...
露營者戶外雞尾酒指南
凡是在戶外過夜的人都知道，新鮮空氣和營火旁的閒聊有一種神奇的力量，能讓一切變得更美味。雞尾酒更是如此：在潺潺溪流旁啜飲，在樹木環繞的營地裡傳遞，或在群山環繞的背景下斟上一杯，似乎都更加令人垂涎。在戶外調製美味雞尾酒比在自家後院的吧台調製馬丁尼要費時費力得多。以下是一些調製雞尾酒的技巧和竅門，以及兩款...
你可能忽略的細菌滋生地
春季大掃除早已過去，夏季的污垢開始累積。溫暖的空氣帶來潮濕，黴菌滋生，更多的蟲子也伺機而動。雖然你可能更想在泳池邊放鬆身心，但你家的一些關鍵角落可能在你日常清潔時被忽略了。如果這些地方長時間無人清理，你可能會發現意想不到的孢子和細菌滋生。冰箱抽屜根據《本地園丁》（Local Gardener）雜誌對...
9.5 個科學提升燒烤技巧的秘訣
漢堡：有了。熱狗：有了。啤酒：有了。弗雷斯卡汽水：當然，何樂而不為？你的盛大燒烤派對一切就緒。但你準備好了嗎？別有壓力，但如果牛排烤出來像冰球一樣難吃，可不能怪它。最好事先做些功課，確保你能用烤架做出最美味的食物。我們懂你： 1. 將肉擦乾無論你烹調的是牛排、豬排、雞肉還是魚，肉的表面越乾，就越容易...
果膠：不僅僅用於製作果凍
對家庭廚師來說，果膠最廣為人知的用途或許是作為果凍和果醬的增稠劑，賦予它們順滑黏稠的口感。果膠是一種不可消化的可溶性纖維，與水結合後會形成膠體系統並凝膠。它的用途十分廣泛。在食品中，它可以用作凝膠劑、增稠劑或穩定劑；在瀉藥中，它可以用作成分；在潤喉糖中，它可以用作潤滑劑；在雪茄中，它可以用作植物膠。...