食物

布里塔·萊利在德克薩斯州東南部鄉村長大，那裡的人們精通園藝，並依靠自家土地自給自足。 「他們讓我真正愛上了自己種菜，」萊利說。在開源社群的幫助下，萊利現在擁有了自己的豐產菜園——一個20英尺乘30英尺的垂直花園，懸掛在紐約市美國自然歷史博物館的玻璃展館內——她還創辦了一家公司，致力於在全球各地的櫥窗...

忘記攪拌湯導致湯燒焦是不是很煩？或是餓著肚子玩《麥登橄欖球》卻需要雙手操作手把時是不是很抓狂？遊戲設備改裝大師本·赫肯多恩想出了一些解決方案。點擊下方觀看影片。赫肯多恩最出名的是改裝遊戲機和製作各種奇奇怪怪的輔助設備，例如免持行李箱，但他偶爾也會涉足廚房相關的DIY產品。這些產品的靈感大多源自於極客...

你的祖父母很可能最初使用罐頭瓶就是為了做罐頭。但在21世紀的廚房裡，這種不易損壞、易於密封的罐子已經有了更多用途。我們喜歡它——不僅僅是因為最受歡迎的型號之一是由航空航天先驅Ball公司生產的。這些罐子可以按打購買，價格便宜；替換蓋子的價格更便宜，因此您可以儲備各種蓋子，並根據不同的用途進行客製化。...

科學烹飪潮流的魅力之一——或許也是其衰落的原因——在於它承諾能做出完美的菜餚。哈羅德·麥基、《廚藝畫報》雜誌、 《美國測試廚房》、奧爾頓·布朗的書籍和系列節目，以及《大眾科學》的泰德·艾倫——都認為，只要遵循一些簡單的規則，精確計量，並了解食材的特性，家庭烘焙師或廚師就能做出美味佳餚。由前研究生物化...

醋是那種人們常常忽略的食材。它通常只出現在沙拉醬和醃菜中，這實在可惜，因為醋的風味世界遠比我們想像的豐富得多。尤其是在假日，我們常常會在節日晚餐後剩下一些葡萄酒。很多人會用軟木塞封住瓶口，採取一些措施來保存酒液，然後留到第二天享用。但有時，這些酒瓶會被遺忘，等到再次打開時，你會發現葡萄酒已經發生了變...

1986年，電影《太空營》上映，凍乾冰淇淋風靡全美。這種小包裝的輕盈酥脆的那不勒斯冰淇淋隨處可見。對許多人來說，這種口感獨特的酥脆甜點是他們第一次接觸冷凍乾燥食品。凍乾食材最初在軍方和NASA很受歡迎，後來也逐漸被露營裝備商所接受，因為它極其輕便，便於攜帶各種食物進入野外，只需加水加熱即可輕鬆食用...

對家庭廚師來說，果膠最廣為人知的用途或許是作為果凍和果醬的增稠劑，賦予它們順滑黏稠的口感。果膠是一種不可消化的可溶性纖維，與水結合後會形成膠體系統並凝膠。它的用途十分廣泛。在食品中，它可以用作凝膠劑、增稠劑或穩定劑；在瀉藥中，它可以用作成分；在潤喉糖中，它可以用作潤滑劑；在雪茄中，它可以用作植物膠。...