化學

天氣寒冷容易手冷－除非你有暖手寶。別浪費錢買那些廉價的一次性暖手寶。不如利用廚房的化學知識，自己動手製作可重複使用的暖手寶。醋和小蘇打反應會生成一種叫做醋酸鈉的化合物。這種化學物質的冰點很高，因此在室溫下呈液態時處於過冷狀態。在這種狀態下，一粒醋酸鈉晶體就能使所有液體凝固成固體，釋放出的能量足以將一...

4月22日，佛羅裡達州巴托市一名16歲的公立學校學生凱拉·威爾莫特做了任何一個充滿好奇心的孩子都會做的事：她進行了一項實驗。然而，就像許多科學實驗一樣，實驗並沒有按計劃進行。根據當地新聞報道，威爾莫特涉嫌將幾種家用化學品混入一個八盎司的礦泉水瓶中，蓋上瓶蓋，放下瓶子，然後退後觀看。她以為只會冒出一...

<img width="525" height="596" loading="lazy" src="/upload/20260103/f24bf1d950db72.webp" alt="" class="wp-image-77070" sizes="auto, (max-width: 525p...

身為瘋狂科學家，我的工作也有一些好處，其中之一，正如我最近所了解到的，就是我可以告訴我的同事們，我不能參加他們極其重要的會議，因為我要把手點著。在電影裡，人們總是渾身著火地從燃燒的建築物裡踉蹌而出。但如果你仔細觀察，你會發現他們幾乎總是衣著完整，而且往往會繼續移動。這兩個重要因素大大簡化了特技拍攝的...

當我第一次看到這張照片時，照片中一隻男人的手浸在低於零下320華氏度的液態氮中，我的第一反應是：「這傢伙一定是瘋了！在那種東西裡待一秒鐘，你就得換皮了！」讓我震驚的是，照片裡的人是我的手裡，而且我們一分鐘前才拍了這張照片。我之前沒意識到我的手已經浸入液體這麼深了。令人驚訝的是，我幾乎感覺不到任何寒冷...

科學烹飪潮流的魅力之一——或許也是其衰落的原因——在於它承諾能做出完美的菜餚。哈羅德·麥基、《廚藝畫報》雜誌、 《美國測試廚房》、奧爾頓·布朗的書籍和系列節目，以及《大眾科學》的泰德·艾倫——都認為，只要遵循一些簡單的規則，精確計量，並了解食材的特性，家庭烘焙師或廚師就能做出美味佳餚。由前研究生物化...