本文原刊於《戶外生活》雜誌。
疫情隔離期間宅在家，想找點事做嗎？想提前為食物儲備不足的日子做準備嗎？園藝是春季一項很棒的活動，人人都能種菜，即使你住在公寓裡。你只需要一塊陽光充足的地方、一些土壤和水、一些可以種植的植物，以及足夠的耐心。無論你是把園藝當作消遣，還是把它當作保障糧食安全的策略，你都會驚訝地發現它帶來的成就感。
現代的“勝利花園”
在第一次和第二次世界大戰期間，美國民眾響應號召，在自家後院和全國各地的公共場所種植「勝利花園」。這項運動的主要目標是增加公共糧食供應，使更多商業生產的農作物能夠用於戰爭。這項活動也大大鼓舞了民眾士氣，讓各個年齡層、各種能力的人們都能感受到自力更生的力量，並為自己的戰爭貢獻感到自豪。 1943年，美國至少有2,000萬個「戰時花園」正在生長，產量高達800萬噸，幾乎佔當年全國糧食消費量的一半。時間快轉到2020年。隨著全國建議居家隔離，您可以盡自己的一份力，減少與他人的接觸，避免不必要的超市購物。種植一個“勝利花園”，待在家裡。我們越早認真對待，就能越早戰勝新冠疫情。
請耐心等待，並調整好你的期望。
如果你從未嘗試過園藝，那它絕對是鍛鍊耐心和預期管理能力的絕佳途徑。你播種不是為了今天就能吃東西，而是為了下個月（或明年）能吃東西。就像其他花園一樣，生存花園也需要你的耐心。美好的事物不會一夜之間長成。即使是最簡單、熱量最低的蔬菜（例如生菜和蘿蔔），也需要一到兩個月的時間才能收穫（前提是你精心照料，並且沒有病蟲害侵襲）。耐心在許多情況下都是一種寶貴的品質，園藝尤其如此。除了耐心之外，管理好你的預期也很重要。並非每顆種子都會發芽，也並非每株植物都能最終收穫。我記得不少「老前輩」都告訴我，要種三倍於實際需要的量。這樣，即使我們努力驅趕鹿群，也能留出一份給它們吃；即使我們採取了害蟲防治措施，也能留出一份給蟲害防治，還能留一份供餐桌享用。園藝很像玩躲避球。雖然需要四處奔波，但如果你目標低一些，對威脅保持被動反應，並且不要抱持過高的期望，你或許就能贏。
選擇一個光線充足的地方。
打造一個成功的生存花園需要很多條件，但選址至關重要。你需要足夠的空間來種植你計畫的植物，也需要充足的陽光。無論你是種在地上還是陽台的花盆裡，都應該確保每天有8到12小時完全不受干擾的陽光照射。即使只是一棵樹或建築物的陰影，即使只在你的花園裡停留一個小時，都可能阻止某些種子發芽，並導致其他植物生長不良。植物需要光照才能生長，很多植物對光照的中斷非常敏感。在一天中的不同時間觀察你計劃種植的區域（隔離期間你有時間），確保它始終都能獲得光照。對於那些沒有田地、院子甚至陽台來種植食物的人來說，可以考慮在室內使用植物生長燈進行種植（雖然這會消耗大量電力），或者詢問你的物業經理是否可以在樓頂搭建一個小型容器花園。用新鮮蔬菜作為“賄賂”，你或許就能達成協議。如果你做不到這一點，最後我會教你如何在不需要光照的情況下培育豆芽。我說過，任何人都能種出食物。
注意季節
先別急著種熱帶蔬菜。現在才早春，你還得優先種植耐寒植物。雖然許多園藝中心已經開始出售番茄苗和其他「喜溫」蔬菜，但過早種植只會讓你失望。除非你在室內種植，否則首先要弄清楚你所在地區的「最後一次霜凍」日期。緯度和海拔高度對夜間氣溫、霜凍和冰凍的影響很大。原產於溫暖地區的植物（如番茄、辣椒和茄子）不耐寒，即使是輕微的霜凍也會凍死它們。你現在可以在溫暖的室內育苗（反正它們發芽也需要很長時間）。目前，最好種植一些原產於寒冷地區的作物。以下是一些例子。
早春可以直接播種的種子
- 綠葉蔬菜：生菜、羽衣甘藍、芥藍、瑞士甜菜、菠菜和芝麻菜
- 根莖類作物：蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁和甜菜
- 豌豆：早熟豌豆和雪豆
早春可以擺放的活體植物
- 洋蔥苗
- 耐寒香草：迷迭香與百里香
- 十字花科蔬菜幼苗：高麗菜、花椰菜、綠花椰菜和苤藍
創建一個生存花園佈局
一旦你確定了種植地點和春季適宜種植的作物種類，就該制定計劃了。最自然的起點是了解你現有的資源。雖然社交隔離可能會限制你的選擇，但如果你還能出門購物或訂購送貨上門的產品，你仍然有很多選擇。不要空想那些現在買不到的植物，或是那些會在寒冷天氣中枯萎的植物。只需專注於你能獲得的植物（種子或幼苗），並注意它們的熱量。在打造一個生存花園時，作物的熱量值應該是重點。在製定計劃時，你還需要做一些簡單的計算。
首先要確定你的種植空間大小以及植物所需的間距。這樣你才能計算出需要購買多少株植物或種子。不要把太多植物擠在一起：每株植物都需要一定的空間，否則它們會因為爭奪水分、光照和養分而生長不良。梅爾·巴塞洛繆的《一平方英尺園藝法》是一本很好的參考書，不過為了獲得更大更好的效果，你可能需要比書中建議的間距稍大一些。
發揮創意，巧妙運用容器。
如果你有幸擁有一塊陽光充足、土壤肥沃的土地，可以種菜，那真是太幸運了。如果沒有這樣的條件，也別灰心，你仍然有機會。大多數植物在疏鬆肥沃的土壤中生長得最好。不過，我們仍然可以在容器中種植許多植物。不必拘泥於特殊的容器，幾乎任何容器都可以。只要容器能夠容納足夠的土壤，讓這種植物或這種數量的植物能夠生長出正常的根係即可。
我用各種各樣的容器種過植物。垃圾桶、收納箱和水桶都是不錯的選擇。只需在底部鑽孔或打孔（如果底部沒有孔的話）。這樣可以讓多餘的水排出，為植物根系創造更健康的生長環境。如果排水不暢，真菌病害會大大增加植物死亡的風險。將準備好的容器裝滿類似土壤的栽培基質。你可以使用盆栽土、覆蓋物、堆肥、腐熟的糞肥，或是你在當地挖到的泥土。可以添加肥料，並用乾淨的水澆灌。雨水是理想的選擇（在可以合法收集雨水的地方），不過也可以將市政自來水放在敞開的桶子裡靜置幾天來去除氯氣。
添加高熱量作物
沒錯，沙拉對你有益，而且大多數生菜品種在涼爽的天氣裡生長得更好，但如果沒有濃鬱的沙拉醬和培根碎（這兩樣東西都無法在花園裡種植），沙拉會讓你餓死。既然生存花園的關鍵在於提供熱量，一旦天氣允許，就應該添加一些營養豐富的作物。你甚至可以利用手邊已有的東西，例如老馬鈴薯。當白薯或紅薯開始發芽時，將它們切成塊，確保每個芽都帶有一塊完整的土豆，然後種植。就這麼簡單。以下列出的熱量是每 8 盎司一杯的含量。
- 花生（1200卡路里，4至5個月收穫）
- 葵花籽（800卡路里，4個月收穫）
- 大豆（775卡路里，3至5個月收穫）
- 鷹嘴豆、芸豆、利馬豆和蠶豆（600卡路里，3至4個月收穫）
- 地瓜（180卡路里，3至4個月收穫）
- 馬鈴薯（140卡路里，3至4個月收穫）
- 胡蘿蔔（80卡路里，2至3個月收穫）
- 番茄（50卡路里，3至4個月收成）
- 蕪菁（35卡路里，2至3個月收穫）
多年生草本植物中的胡椒
儘管冬季寒冷，一些生命力頑強的香草也能在嚴寒中存活。這些耐寒的木質莖植物和球莖可以在大多數氣候條件下種植在廚房門口附近，即使在最寒冷的天氣裡也能為你的食物增添新鮮風味。當你厭倦了總是吃同樣的蔬菜時，不妨用這些新鮮香草來改變你的餐桌，讓它煥然一新。多年生植物也是一項不錯的投資，因為它們可以存活數年，而不僅僅是一個生長季節。為這些「長期居民」準備好土壤，種上一些吧。
- 迷迭香
- 聖人
- 牛至
- 百里香
- 龍蒿
為下一個花園留些種子
節約種子的最佳方法是將今年植株的種子留到明年再播種。如果您種植的是單一品種的蔬菜，這種方法特別有效，可以避免異花授粉帶來的不可預測的結果。待蔬菜完全成熟後，取出種子並晾乾儲存。種子儲存的一個簡單經驗法則是將儲存溫度（華氏度）加上濕度百分比。例如，華氏60度，濕度30%，總分90分。這兩個數字總和應始終低於100分。儲存時盡量保持乾燥，這樣您的種子就能安然休眠多年。
培育芽苗
即使你住在城市裡沒有窗戶的地下室公寓，任何人都可以種植食物。你可以購買蘑菇種植套裝來培育蘑菇作為食用作物。你也可以在罐子裡培育豆芽菜。只需在罐子裡加入少量（2到3湯匙）發芽種子混合物，然後加入涼爽的清水。用網狀蓋子或一塊布（用橡皮筋固定）蓋住罐子。讓種子浸泡8小時，瀝乾水分，然後用清水沖洗。接下來的兩天，每天沖洗並瀝乾三次，等到它們發芽長出嫩葉後就可以食用了。為了獲得最佳效果，在食用前讓豆芽曬幾個小時的太陽，這樣可以增加顏色和額外的維生素。你可以把它們加到沙拉裡、漢堡裡，或是直接當零食吃。
吃點野菜
花園裡突然冒出來的野生可食用植物，不加以利用實在可惜。不妨把這些意想不到的草本植物看作是有益的，而不是麻煩。許多常見的花園雜草其實也是野生可食用植物。務必確認植物的種類，然後像對待珍貴的蔬菜一樣對待它們。常見的可食用花園雜草包括蒲公英、繁縷、車前草、三葉草、菊苣、藜、酢漿草和紫羅蘭。
