如果你認為只有在文明社會才能吃到美味佳餚，那就大錯特錯了。我人生中最美味的幾餐都是在星空下，圍坐在溫暖的營火旁享用的。原始烹飪一開始可能並不容易，也容易出錯，但一旦你掌握了訣竅，就會後悔為什麼沒有早點學會。
將野味串在竹籤上，看著它在劈啪作響的篝火上烤得滋滋作響，這過程令人無比滿足。這很可能也是我們大多數祖先自古以來烹調食物的方式。無論火烤的肉本身就美味，還是我們後天被薰陶而來，都無法否認它的確美味。但請記住，美味並非偶然。如果你是新手，想要烤出一頓美味佳餚，就一定要耐心，並注意細節。
用樹枝在明火上烹調食物，能讓食物充滿濃鬱的煙燻風味。而且，如果只用樹枝做炊具，飯後就不用費力地洗碗了。烹調食物的那堆樹枝就能幫你清理乾淨。你只需要把樹枝丟進去，一切就搞定了。以下是我在野外露營時，用樹枝自製炊具烹飪的一些原始技巧和方法。
生火時注意安全。
想要在野外烹調出美味佳餚，你需要耐心、細心，當然還有優質的食材。但同時，在沸騰的液體和滾燙的器具周圍操作時，安全性也至關重要。在營火旁烹飪時，請牢記以下幾點。
露營烹飪和防火安全提示
開始之前，請先查看該地區的禁火令，尤其是在乾旱、夏季高溫和強風天氣下。
生火前，請清除附近所有易燃雜物。如果可能，請使用現有的篝火坑。
清除篝火周圍的所有絆倒隱患。稍不留神，就可能把一壺開水潑到別人腳上，或是自己掉進火裡。
搬運或移動盛有熱液體或沸液體的鍋具時要小心。
不使用刀具時，請將所有刀片收好、閉合或存放。
注意你的衣物。合成纖維布料容易融化，甚至遇火花就會著火。寬鬆的衣服，例如長裙或寬鬆的袖子，也很危險。嬉皮裙和海盜襯衫還是留在你的戲服箱裡吧。
準備一個滅火器、一桶水和一把鏟子放在附近，以防火勢失控。
在烹飪用火附近，要監督並格外注意兒童。
將柴堆放在上風處，遠離火堆。
切勿讓烹飪用火或營火無人看管。
用竹籤烤食物時，一定要做好功課。確保不要使用任何有毒或難聞的樹木和灌木。
用一根棍子烹飪
無論你是身處野外求生環境，或是和家人一起露營，擁有一套快速且有效率的營火烹飪系統都非常重要。無論哪種情況，你都需要一些實用的方法來將炊具懸掛在火上，以便燒水和烹飪食物。這種裝置通常被稱為“吊桿”，它已經幫我做了無數頓飯，多到我都數不清了。雖然它的穩定性不如其他任何一種，但它是搭建起來最快的烹飪裝置之一，而且只要不超載，也足夠牢固。
找一根大約3英尺長的直木棍，在較粗的一端削尖（這一端要插進土裡）。如果你打算用吊環掛鍋，就在較細的一端切一個小槽，或保留一個天然的「叉狀」結構來固定鍋柄。如果你打算用木棍串烤肉，也要在較細的一端削尖。將木棍較粗的尖端斜插進土裡。在底部放一塊大石頭或木頭支撐。必要時，在木棍插在土裡的另一端再放一塊大石頭，防止它從土裡翻出來。把鍋子掛在木棍的末端，或是把烤肉串在尖端，然後前後移動支撐石來調整食物的高度。
烤肉串
烹調大塊食物，例如大塊肉或整隻小型獵物，一種實用且直接的方法是將其放在烤肉叉上，在明火上烤製。在後院，這些烤肉叉通常由金屬製成，可以重複使用。在野外，烤肉叉則可用新鮮的活木砍伐，一次性使用。活木非常方便，因為這些富含水分的樹枝不易燃燒。只需確保使用的是無毒的本地樹種即可。烤製中等大小的動物時，可以使用較大的烤架。
如果你決定烤一些不容易保持平衡的食物，例如雞肉或形狀不規則的烤肉，那就做一個帶有側刺、倒鉤或叉狀物的烤肉叉。當烤肉、禽類或胴體被串在烤肉叉上時，倒鉤會刺入食物，在你轉動烤肉叉時起到穩定作用。我喜歡用帶有側枝叉的嫩木樁來固定烤肉叉。如果木樁開始燒焦，我會用一塊扁平的石頭抵住每個木樁，以阻擋熱量。
編織雪鞋燒烤架
你需要一個烤架來烹調一兩個人的餐點嗎？你可以用新鮮的木頭編織一個，用來烤牛排、魚和其他各種美味佳餚。這種雪鞋烤架（也稱為網球拍烤架）可以作為便攜式雙面烤架。只要離火源不太近，在它燒壞之前，你應該可以用它烤好幾頓飯。想製作這個有趣的小烤架嗎？請依照以下步驟操作。
如何製作雪鞋烤肉架：
選擇合適的木材。任何區域都應該種植多種木材，但像楓樹、白蠟樹和山茱萸這類對生枝的木材，由於其生長習性，會形成許多天然的樹杈。要避免使用七葉樹和馬栗樹的木材，它們雖然看起來像是很好的樹杈，但卻含有危險的毒素。
砍一些細小的、筆直的綠木棍和一根大的分叉樹枝，然後在分叉樹枝的末端削出一個尖頭，以便將其插入土中。
將叉子彎成一個環，把枝條末端相互纏繞，直到固定住形狀。然後將一根長而直的樹枝放在環的中間。開始將較短的樹枝以「上繞下繞」的方式編織到環中。如果編織得很緊實，比較難編，那就對了。烤架應該堅固牢固。
將食物放在烤架上，再用幾根綠色的木棍將食物固定。
將烤肉棍的尖端插入地面，然後用石頭或木頭將烤肉架在火上，就像用叉子烤肉一樣。定期轉動烤肉架，直到食物完全烤熟。
建造一個綠木燒烤架
想要體驗真正的野外盛宴，綠木燒烤架是個絕佳的選擇。這種烹調方法是用新鮮的活樹枝或木條架起烤架，下方生火。它的工作原理與金屬烤架非常相似，樹枝在燒焦之前可以重複使用多次。樹枝可以用不同的方式支撐，你可以根據自己的喜好建造任何尺寸和形狀的燒烤架。方形、長方形和三角形都很常見，尺寸也從小到大不等。多年來，我搭建過好幾個大型燒烤架，其中最大的一個足夠70人享用。
通常，我會在烤架前先立起四根一碼長的木樁，每根木樁的一端都留有分岔的樹枝。在未分叉的一端削尖，然後將這些木樁插入土中約八英寸深。在樹枝分叉處插入兩根粗壯的青木桿，並在其上方垂直放置一排青木條。保持炭火旺盛，火候適中，這樣就能將肉類和蔬菜烤得恰到好處。我喜歡用這種方法烤甜玉米，就像美國人幾個世紀以來一直在做的那樣。
綁上三腳架
搭建三腳架的方法有很多種，但對於烹飪來說，我通常會將三根桿子並排放置，然後進行三腳架式的捆綁。先在其中一根桿子的末端打一個雙套結或方結，然後將繩子繞所有桿子纏繞五到六圈。接著，在每根桿子之間，將繩子纏繞兩圈，直到回到最初的雙套結處。最後，將繩子的自由端與最初打結的自由端綁在一起。展開三腳架，你的腳架就搭建好了。
用鏈條和掛鉤懸掛烹飪鍋，或綁上一些烤架，就能做一個非常穩固的生木烤架。為此，先將三根橫樑綁在三腳架外側，然後將生木架放在橫樑上。由於附近會有火，請使用藤蔓、生皮條或皮繩綁紮橫樑。合成繩可能會融化，而天然纖維繩在如此靠近火源的地方可能會燃燒，導致烤架和食物掉入火中。
準備一串烤肉串
如果你在營火上烤過棉花糖，那你一定用過烤肉籤。這根尖尖的棍子能讓你做的遠不止把食物直接放在炭火上那麼簡單。你可以用一根筆直的、無毒的活木樹枝，削出一個尖頭，或者掰斷一個尖頭，就能輕鬆製作一根木籤。為了更安全起見，你也可以用枯木，但要注意枯木更容易著火，尤其是油脂順著棍子流下來的時候。對於需要快速烹飪的食物，只需將食物插在尖頭上，然後用手拿著烤肉籤放在火上烤即可。對於需要更長時間烹飪的食物，你可以像用叉子叉食物一樣把烤肉簽架起來，或者把它靠在爐邊一塊合適的石頭上。
建造一台烹飪起重機
幾百年前，人們在家裡的壁爐裡做飯，用吊鍋器安全地將沉重的鍋具搬進搬出。我們可以在營地裡借鏡這個方法，建造簡易的烹飪吊鍋器。
以下是如何雕刻「三棍鶴」的方法。選擇三根棍子：一根長棍、一根叉棍和一根鉤棍。在叉棍和鉤棍的末端削出尖角，然後將它們插在地上。叉棍要正放，鉤棍要倒放。確保叉棍朝上靠近火源，鉤棍朝下遠離火源。將長棍放在叉棍上，一端放在火源上方，另一端放在鉤棍下方。將鍋子放在火源上方的一端，利用槓桿原理固定鍋身。這種方法適合小鍋，但不夠穩固，無法支撐較大的器皿。
