沒人會只靠一小包混合堅果就能登上雷尼爾山，或是徒步穿越優勝美地廣闊的荒野。當你深入野外時，你需要營養均衡、飽足感強的食物來為你的探險之旅補充能量。
但並非所有簡易的補給都能勝任。理想情況下，你的食物應該滿足三個條件：味道好、烹飪快、而且不需要消耗太多寶貴的爐灶燃料。這就是為什麼冷凍袋烹飪在徒步旅行中如此有效的原因。
我18歲那年和姑姑一起健行過夜時，發現了這種方法的妙處。在此之前的十年裡，自從第一次和爸爸一起健行以來，我一直都遵循著爸爸的飲食習慣。他總是那種不在乎背包重量的背包客，往裡面塞滿罐裝豆子、鮪魚罐頭和盒裝的Velveeta牌通心粉起司。
而我的姑姑則一絲不苟地提前稱量並分裝好食物，做成精美的單人份包裝，既減少了包裝浪費，又避免了不必要的額外分量帶來的重量。而且，飯後幾乎不用清理。我頓時茅塞頓開——冷凍袋成了我野外烹飪的首選。下面就教你如何效法我的做法。
冷凍袋的優勢
這種準備方法既便宜又簡單，還能減少浪費、減輕重量、節省用水。你帶進野外的東西，也得帶出來。但誰也不喜歡背著塞滿垃圾的背包，連餐具都找不到。大部分垃圾都來自你攜帶的食物包裝。所以，出發前，把那些盒子、罐頭和塑膠包裝都去掉，把所有食材都裝進一個密封的冷凍袋裡。到了野外，吃完食物後，你只需要丟掉（或清洗回收）這個袋子就行了。
沒有不必要的包裝，份量也恰到好處，這樣一來，你的負重也會更輕。這對背包客來說至關重要，他們常常會把牙刷剪成兩半來減輕一兩盎司的重量。
這種烹飪方法也更省燃料，因為無需用火慢燉：只需加入熱水，讓食物在袋子裡煮熟即可。除了節省燃料，還能節約用水：無需用寶貴的飲用水沖洗炊具，完全無需清洗，這樣就能把水留到徒步旅行時使用。
與其購買預製冷凍乾燥食品，不如自己動手做背包？在REI等戶外用品商店，貨架上擺滿了各種野外食品，但這些食品平均售價在8到12美元之間。而且，選擇有限，尤其對於有特殊飲食需求的人來說更是如此。透過利用超市常備食材或散裝食品，自己製作輕便的餐食，既能省錢，又能定制專屬的膳食計劃。
打造你的餐點
在健行中，均衡的飲食尤其重要。即使是最輕微的營養缺乏也會造成巨大的影響——問問那些七月背著背包徒步穿越大峽谷卻沒帶電解質或鹹味零食的人就知道了。幸運的是，要獲得所有必需的營養並不難。
「規律進食，食物種類要豐富，而且要經常進食，」國家戶外領導力學校（NOLS）落基山口糧經理克勞迪婭·皮爾遜說。 “這些是徒步旅行時的飲食原則。”
在野外，你吃的每一餐都應該包含三大要素：脂肪、複合碳水化合物和蛋白質。脂肪補充能量儲備，碳水化合物快速補充能量，蛋白質有助於修復酸痛的肌肉。鹽和糖也起到一定作用，但晚餐的主要目的是為肌肉恢復補充能量，並為第二天的行程儲備能量。
所以，在製作袋裝餐時，首先要選擇容易快速煮熟的碳水化合物，例如蒸粗麥粉、米粉或拉麵。盡量選擇只需五到七分鐘即可復水的澱粉類食物——否則，用冷凍袋烹飪法可能無法完全煮熟。
接下來，加入一份蛋白質，例如堅果或種子、豆腐乾、豆類乾，或預先煮熟的錫箔紙包裝鮪魚或雞肉。如果您選擇動物性蛋白質，請將它們單獨放在錫紙包裝中，直到烹飪時再打開。這樣可以避免食物變質。
別忘了蔬菜。幾湯匙乾豌豆或混合蔬菜片可以提供必需的維生素和礦物質。最後，加入濃湯寶和乾香料可以增添風味。
此外，花點時間尋找那些體積小、熱量高的食物也很有價值。皮爾森說，她經常在食物中加入蜂蜜、花生醬、椰子、奇亞籽、葡萄乾、起司和蛋粉等食材，這些食材營養豐富且易於準備。
如果您還不擅長自己創作食譜，我們在下一節提供了一些範例。此外，Pearson 建議您去超市尋找散裝湯或即溶湯。如果您想購買預包裝食品，那麼乾的炒豆泥、咖哩飯和蔬菜，以及花生和味噌醬等食材，都是製作冷凍餐的理想選擇。 Pearson 經常在 NOLS 學生的餐包中提供這些食品。
「你的想像力就是你唯一的限制，」她說。 “味道好就行了，這是最基本的要求。”
食譜
雖然你可以自己搭配食材，但我有一些屢試不爽的食譜，它們一直都很好用。其中一個是葷菜，另一個是素菜。
辣味蒸粗麥粉
- 1/3 杯蒸粗麥粉
- 2湯匙冷凍乾燥豌豆或其他蔬菜
- ¼茶匙孜然
- ¼茶匙辣椒粉
- ½茶匙乾香菜
- 半塊濃湯寶
- 1大匙蔓越莓乾
- 1大匙葵花籽
- 1袋獨立包裝的雞肉
- 鹽和胡椒粉適量
出發前，將除雞肉、葵花籽和蔓越莓以外的所有食材放入一個密封的雙層拉鍊冷凍袋中。晚餐時分，煮一杯水，倒入足夠的水淹過蒸粗麥粉。揉搓或攪拌袋子，使食材混合均勻。拉上拉鍊，用毛巾包裹，靜置五到七分鐘，或直到蒸粗麥粉變軟，中途揉搓一次。煮好後，攪拌一下袋子裡的食物（如有必要）。然後加入雞肉、葵花籽和蔓越莓。為了方便清洗，可以直接從袋子裡享用，或根據個人喜好盛入碗中。
素食咖哩麵
- 1 包米粉拉麵，不含調味包
- 半塊蔬菜濃湯寶
- 2大匙乾燥蔬菜
- ¼ 杯組織化植物性蛋白質（TVP）
- ¼ 杯椰奶粉
- 1大匙咖哩粉或咖哩醬
- ¼茶匙薑粉
- ½茶匙紅辣椒碎（可選）
出發前，將所有食材放入密封的雙層拉鍊冷凍袋中。晚餐時分，燒開一杯水，倒入剛好沒過麵條的份量。揉搓或攪拌袋子，使食材混合均勻。拉上拉鍊，用毛巾包裹，靜置五到七分鐘，或直到麵條變軟。中途揉搓一次，使麵條鬆散並均勻受熱。煮熟後，攪拌一下袋子裡的食物（如有必要）。您可以直接從袋子裡吃，也可以將食物盛入碗中再享用。
請把垃圾帶走
吃完飯，收拾好帳篷，檢查靴子裡有沒有蜘蛛後，別忘了把垃圾帶走──包括冷凍袋在內。正如非營利組織「無痕戶外倫理中心」所呼籲的那樣：享受你的世界，不留痕跡。
