大家都知道自己做菜比外食好得多。但忙碌一天后，你最不想做的就是在廚房裡手忙腳亂，花幾個小時做一頓幾分鐘就能吃完的飯菜。這就是我們存在的意義。我們收集了《大眾科學》雜誌工作人員最擅長的簡易菜餚。以下是八道保證成功的食譜，你可以在幾分鐘內輕鬆搞定。
烤盤餐
烹飪再簡單不過了，烤盤菜絕對是首選。您可以根據自己的喜好，對以下食譜進行任意程度的調整。
魚和蔬菜：我比較懶，所以烹調前會在烤盤上舖一層錫箔紙（這樣就可以直接丟掉，不用洗烤盤了）。在烤盤上噴一層食用油，放上一塊鮭魚片和一些蔬菜，例如四季豆，再在上面噴一層油，然後根據口味調味——我喜歡用鹽、胡椒和乾迷迭香。將所有食材放入預熱至攝氏 220 度的烤箱中烘烤。烘烤時間取決於鮭魚的厚度——每半英寸（約 1.3 公分）厚需要烤 4 到 6 分鐘。為了更省事，可以直接在烤盤上吃，然後把剩下的食物裝進保鮮盒，把錫紙丟掉──這樣就不用洗碗了。 ——索菲‧布希維克
酸奶醬烤雞：將帶皮帶骨的雞腿放在烤盤上，加入洋蔥和各種根莖類蔬菜（顏色越豐富越好——胡蘿蔔、歐洲防風草、各種馬鈴薯等等）。撒上鹽、胡椒和橄欖油，塗抹均勻。放入預熱至 220°C 的烤箱烤 30 至 40 分鐘。出爐後趁熱撒上芝麻菜。待芝麻菜變軟後，淋上少許檸檬汁和橄欖油。為了增添風味，還可以淋上簡單的蒜香優格醬。醬汁做法是：將原味優格和蒜瓣（每 1/3 杯優格加 1 瓣蒜）混合，再加入鹽和胡椒。 ——薩拉·喬多什
無痛義大利麵
任何人都可以煮麵條（或無麩質替代品），再加點奶油。但你也可以在不增加太多工作量的情況下，提升這道菜的檔次。
烤蔬菜山羊起司義麵：將蘆筍和南瓜（或任何您喜歡的蔬菜）輕輕裹上橄欖油，並用鹽、胡椒和蒜粉調味（蘆筍上還可以撒上一些紅辣椒碎）。放入預熱至 200°C 的烤箱中烤約 45 分鐘，具體時間取決於您的烤箱，直到南瓜變軟、蘆筍酥脆。在蔬菜烤好前 7 到 10 分鐘開始煮意麵，這樣它們就能同時煮熟。將煮好的義麵和蔬菜放入碗中，加入一塊山羊起司和 2 到 3 匙煮意麵的水，使起司融化。攪拌均勻製成醬汁。為了平衡起司的濃鬱口感，您也可以在攪拌時加入少許香醋。這道菜冷卻後會變得更濃稠。依個人口味調味。 ——傑森‧萊德曼
義式培根蛋麵：培根蛋麵是世界上最簡單也最美味的菜餚。煮一磅義大利麵。同時，用幾湯匙橄欖油煎幾片義大利燻肉或培根，待其開始變脆（大約2到3分鐘後）時，加入4到5瓣蒜頭。瀝乾義大利麵之前，舀出一杯煮麵水，然後將義大利麵和煎好的培根拌勻。接下來，打散兩個雞蛋，拌入一杯帕瑪森起司或其他類似的起司（我通常用阿西亞戈起司）。將混合物倒入義大利麵中，並不斷攪拌（關火），以防止雞蛋在醬汁變稠的過程中凝固成塊。然後，用少許煮麵水稀釋醬汁，直到達到你喜歡的濃稠度。最後用鹽和胡椒調味，就大功告成了。 ——瑞秋費爾特曼
花生醬：取約3/4杯花生醬和1/4杯醬油，再加入2到3湯匙米醋和一湯匙左右的油（最好是芝麻油，但任何油都可以）。你可以根據個人喜好添加新鮮或薑粉、蔥花、蒜末、薑黃粉、辣椒碎或其他你喜歡的組合。將所有材料攪拌至順滑。依需求加水調整至理想的濃稠度。說實話，這些配料的用量都可以憑感覺。加點醬油，加點米醋，隨心所欲。然後把做好的醬汁淋在任何食物上——我個人推薦用它炒一些烏龍麵，搭配冰箱裡那些快過期的蔬菜。 ——瑞秋費爾特曼
低碳水化合物
好吧，嚴格來說，這三道菜並非旨在減少碳水化合物的攝取。但它們的碳水化合物含量都相對較低，而我們只是需要增加一個類別。
鮪魚沙拉：鮪魚放在碗裡。擠上蛋黃醬。淋上是拉差辣椒醬。切碎一些酸黃瓜。加入什錦麥片或手工壓碎的椒鹽脆餅增加口感。 [編按：然後把所有東西都夾在三明治裡！ ]——比利·卡登
喬的營火肉餅：你可以提前混合好食材，帶去露營。所有用量均為近似值。將1磅碎牛肉（或火雞或其他任何肉類）與1/2杯番茄醬（亨氏牌，沒問題！）、2茶匙鹽、2茶匙胡椒粉、1個切碎的洋蔥和1/2杯麵包屑混合。揉成類似法棍的形狀，用兩層鋁箔紙包裹。放入冰箱冷凍。 [編按：或者，你也可以在家裡的烤箱裡烤。 ] 把它放進背包、冷藏箱或其他容器裡，然後直接丟進營火的炭火裡烤，直到內部溫度達到160華氏度（約71攝氏度）。 ——喬布朗
蜂蜜烤菲達起司：根據這個食譜。取一塊希臘菲達乳酪，吸乾水分，放入烤箱適用的盤子或烤盤中。淋上2湯匙橄欖油，放入預熱至攝氏200度（400華氏度）的烤箱中烤8分鐘。取出後，將烤箱調至低溫。在起司上淋上1大匙溫熱的蜂蜜，繼續烤至起司表面呈金黃色，注意觀察，以免烤焦。搭配溫熱的皮塔餅食用。 ——瑪麗貝絲格里格斯
