過去幾個月，三明治的吃法可謂變化千萬。幾十年來——不，應該說幾個世紀以來——人們切三明治的方式只有兩種：水平切或對角切，分別得到長方形和三角形的兩半。一直以來都是如此，只有少數例外（小孩喜歡雙切，這樣就得到了四個正方形，還有人根本不切實際）。
但上個月，Twitter、TikTok 和其他社群媒體平台上的眾多用戶開始大力宣傳 Y 字髮型的優點。有人將這種「創新」歸功於一位名叫 Ryan Duff 的 Twitter 用戶，不過，正如互聯網上常見的現象，很難直接追溯其來源。
但這不重要。我想知道科學界和食品專家對此有何看法。我的發現會改變世界嗎？也可能不會。大概不會。但既然你已經在讀了，何不繼續讀下去呢？我就知道你會讀。
關於三明治的研究並不多。
很奇怪，似乎沒有很多專門針對三明治切片的科學研究，但有一些研究探討食物的外觀如何改變你對食物的體驗。
賓州州立大學的研究人員發現，增加食物份量可以增加你的進食量。該研究給大學生們提供了不同尺寸的三明治，結果發現，儘管卡路里含量不同，但「食用12英寸和8英寸三明治後，飢餓感和飽腹感的評分並沒有顯著差異」。
亞利桑那州立大學的一項研究表明，食物的外觀會影響你的進食量。研究引用了50年前關於三明治切片的研究來佐證這一點：
Nisbett 和 Storms (1972) 改變了食物塊的大小和數量，發現受試者在吃四塊切成四份的三明治（共16塊）時比吃切成32塊一口大小的三明治時吃得更多。作者推測，切成四份的三明治可能類似於通常大量食用的“正餐”，而一口大小的三明治可能類似於通常少量食用的“零食”。
我承認，這有點雜亂無章，但所有這些都指向一個事實：我們切三明治的方式會影響我們對三明治的感知以及我們的食用量。那麼，這和Y形切法有什麼關係呢？為了找到答案，我需要諮詢一些真正的食品專家。
專家更傾向於斜切。
我聯繫了克里斯托弗·金博爾創辦的Milk Street網站的數位編輯克萊爾·洛厄爾。她擁有化學專業的學術背景，並擁有十多年的食品寫作經驗。
「我覺得自己不會花時間去做這件事，但我非常喜歡任何能讓人們多吃三明治的事情，」她說。
話雖如此，她也能理解這種切法的邏輯，即使它看起來有點傻。 「首先，它（幾乎）對稱，而且很新穎，所以看起來很巧妙，儘管它只是略微有點聰明而已，」她說。 “但它也讓食客一開始就能吃到三口‘好吃’的，因為他們知道這三口就能吃到三明治中心部分均勻分佈的餡料和調味料。”
洛厄爾隨後引用了她2017年寫的一篇文章，文章講述了橄欖球教練馬克·里奇特對一個關於三明治的問題給出了令人驚訝的詳細回答。在一條瘋傳的推文中，他畫出了自己斜切三明治後最喜歡的咬法順序：
在解釋這種吃法時，里希特把第三口稱為三明治的「菲力牛排」──也就是最好吃的一口。從這個角度來看，Y形切法的吸引力顯而易見：你可以一次吃到三口最美味的肉。
「吃的時候，邊緣部分往往會比較凌亂，因為每一口的壓力都會把餡料推來推去，破壞餡料的分佈，」洛厄爾說。 “Y形切口能保證整齊的餡料和凌亂的餡料之間保持良好的比例。”
這或許是支持去除麵包皮的最佳理由，不過還有另一個理由──但洛威爾並不認同。 「我還認為這會吸引那些不喜歡麵包皮的人，在我看來，他們需要長大成人，」她說。 “麵包皮才是美味的所在。美拉德反應就發生在那裡。”
為了讓內容更加完整，我還聯繫了「歷史三明治」的創始人巴里·恩德威克，聽取了他的想法。
「我是三角切法（斜切）派，」他告訴我。 “我完全理解Y字切法的吸引力，但對我來說，關鍵在於一口能吃到多少三明治以及需要花費多少力氣。所以斜切法能讓我輕鬆地一口咬下滿滿一大口。”
我完全理解這種關於努力程度的說法。我必須承認，Y形三明治之所以如此吸引人，很大程度上是因為它在網路上看起來非常新穎。不過，我不想剝奪任何人享用三明治的樂趣，所以我鼓勵所有看到這篇文章的人在家自己嘗試一下。最壞的結果也就是做出太多美味的三明治而已。
