本文原刊於《野外釣魚》雜誌。
如果有什麼比美味精緻的三明治更令人滿足的，那一定是夾著你辛苦從森林或水域帶回來的野味或魚肉的美味精緻三明治。多年來，我們發布過許多三明治食譜，但這裡列出的八款——包括鹿肉、駝鹿肉、高地野味以及各種炸魚片——是我們最愛的。盡情享用吧！
炸鯰魚三明治
依我看，要說最能代表卡津風味的菜餚，非簡樸的波伊三明治莫屬。幾乎每家路易斯安那州的熟食店都能找到炸鯰魚波伊三明治，但用自己捕獲的新鮮夏季鯰魚親手製作，豈不更加令人滿足？再配上一份地瓜條和一杯冰啤酒，簡直完美！ ——讓-保羅·布爾喬亞
鹿肉三明治
幾年前，「獵人三明治」在網路上爆紅，起因是一位英國美食作家稱之為世界上最好的三明治。將挖空的麵包夾上牛排、蘑菇、青蔥和大量的辣根，就成了便攜式的惠靈頓牛排——英國美食的巔峰之作被重新演繹成野外零食。獵人們（也就是真正的獵人）看到了製作野味版本的可能性——這是一款理想的野外生存補給品。 ——喬納森‧邁爾斯
炸野雞三明治
當年大力水手炸雞三明治一推出，全國上下都為之瘋狂，我們便著手研發一款更美味、更健康，而且無需清晨六點排隊就能買到的三明治配方。 （此外，與大力水手的三明治不同，我們的三明治不會讓你胃灼熱。）最終，我們的“炸公雞”三明治誕生了。 ——科林·科恩斯
鹿肉香腸早餐三明治
兩顆炒蛋、美式起司和一大塊鹿肉香腸餅，全部夾在英式鬆餅裡——這絕對是為那些醒來就胃口大開（或者宿醉未醒）的獵人準備的。這款三明治的秘訣在於淋上大量的蜂蜜，再配上一些辣醬。相信我們：這甜鹹交融的組合，絕對是清晨的最佳選擇。 —— CK
伊利湖怪獸
位於克利夫蘭郊區萊克伍德和克利夫蘭高地的Melt Bar & Grilled餐廳，以烤起司三明治而聞名。菜單上竟然有26種不同口味的烤起司三明治——甚至還有一款夾著千層麵——這足以說明老闆馬特·菲什（Matt Fish）對烤起司三明治的創意有多麼大膽。另一個例子是「伊利湖怪獸」（Lake Erie Monster），這款三明治用吉尼斯黑啤酒麵糊裹住的梭鱸魚片，淋上滿滿的融化美式奶酪，夾在厚厚的吐司片之間，再配上墨西哥辣椒塔塔醬。這簡直是把漁家菜的美味發揮到了極致，讓人忍不住想解開腰帶。 —— JM
野豬肉炸豬排三明治
小時候，媽媽會把前一天晚上剩下的豬排做成淋上醬汁的三明治，帶去學校當午餐給我。長大後，上了高中，我開始嘗試自己做飯，也開始自己做午餐——不過是用白麵包夾炸豬排，配上黃芥末和酸黃瓜片。搬到紐約後，我發現了日式炸豬排三明治，它酥脆的口感和麵包糠完全不同，讓我耳目一新。現在，我經常融合這兩種風味（卡津風味和日式烹飪技巧），做出獨特的日式炸豬排三明治。 —— JPB
火雞菲爾-A三明治
在我看來，這家南方快餐連鎖店的雞肉三明治雖然做法簡單，但之所以如此受歡迎，關鍵在於一點：醃黃瓜汁醃料。這種醃製不僅增添了風味，還能讓雞肉（或者像這裡一樣，用火雞胸肉）更加飽滿多汁，即使經過熱油炸也依然鮮嫩多汁。你可以在我整理的七道美味野火雞食譜合集中找到完整的食譜，這裡還有一個簡短的視頻，可以讓你快速了解製作方法。 ——大衛‧德雷珀
鹿睪丸窮小子
沒錯，我們知道──又是一道窮小子三明治。但這道菜實在太美味了，不容錯過。你的朋友可能對這道菜望而卻步——直到他們嚐過為止。或者乾脆讓他們先嚐嚐，等他們狼吞虎嚥之後再告訴他們這是什麼。落磯山牡蠣在西部地區擁有眾多擁躉，而且名不虛傳。它們真的非常美味。所以，別把這些美味的部分留在內臟堆裡。這道菜做法簡單，幾乎不可能失敗，而且你還能在狩獵營地找到不少好笑的素材。 ——麥可·R·謝伊
