零食是每位健行者背包裡必備的物品。它們能讓你保持精力充沛，注意力集中，還能讓你在欣賞大自然壯麗景色時有事可做。
但商店裡買的零食和能量棒價格昂貴，而且通常含有大量的糖或防腐劑，即使對於連續步行三、四個小時的人來說，也會覺得攝取過量。還有包裝的問題。每份零食都單獨包裝，方便攜帶，但諷刺的是，這意味著你必須帶著更多垃圾，直到你找到垃圾桶為止。
不過，自己製作戶外零食好得多。這樣你就能更掌控自己吃的東西，還能省去很多不必要的包裝。最好的方法也很簡單——把你愛吃的食物脫水保存。
脫水的方法
食物脫水主要有三種方法：用烤箱脫水、用脫水機脫水或自製脫水機脫水。
幾乎家家戶戶都有烤箱，所以烤箱成為最常用的食物脫水工具之一也就不足為奇了。只需將烤箱預熱至最低溫度——通常是華氏175度或200度——然後放入零食。每隔30到60分鐘檢查一次，確保它們不會烤焦或變得太硬而無法食用。
與其他兩種方法相比，烤箱脫水速度最快。但由於烤箱使用高溫，食物在脫水過程中往往會被煮熟。除非你更喜歡吃生食，否則這沒什麼問題。
同時，食物脫水機種類繁多，價格在 30 美元到 150 美元之間，通常可以一次烘乾多種食材。使用起來非常簡單，而且通常無需人工幹預。除了準備食材、設定定時器和按下啟動按鈕之外，幾乎不需要其他操作。它非常省力，與其他方法不同，您可以出門，讓機器運行一整夜，或者將它放在角落讓它自動烘乾。
食物脫水機透過加熱食物（通常溫度不高）並吹風去除水分來保存食物，但不會完全煮熟。因此，您仍然可以將脫水後的食物視為生食。
第三種更徹底的自製食物烘乾方法是用箱型風扇、乾淨的空調過濾器和脫水紙製作自己的脫水機。
只需將拔掉電源的落地扇平放在地上，一角抬高 4-6 英吋（10-15 公分），確保電源關閉，氣流朝向天花板。然後，將一個空氣過濾器放在風扇頂部。在食物脫水紙或塑膠布（兒童刺繡用的那種）上鋪開食物，再鋪上一張脫水紙。最後，在上面放上第二個空氣濾網。
如果您想烘乾多層食物，請在最上層的空氣過濾器上再放一層烘乾紙，然後放一層食物、另一層烘乾紙和另一層空氣過濾器——這樣您就可以在風扇上堆疊最多四層食物。用彈力繩將所有東西固定在風扇上，插上電源，讓它運轉。
由於這種方法不涉及加熱，可能需要長達兩天的時間。大約每隔2-3小時檢查一次食物。
食物脫水小貼士
有幾個好方法可以確保你做出最美味的自製脫水戶外零食。首先，你可以同時脫水多種食物——只要它們需要相同的烹飪溫度。
食物乾燥速度各不相同——即使大小相近——所以盡量先取出那些乾燥得快的部分。如果用烤箱烘乾，這樣做可以防止食物烤焦。你也可以利用這一點，把乾燥快的食物切成厚塊。擺放食材時，請確保它們不要重疊，因為重疊會減慢乾燥速度。
當一批零食製作完成——也就是不再黏手或有彈性時——應放入密封容器中保存，避免受潮。這樣可以防止食物變質。食物越乾燥，保質期越長；將零食存放在冰箱或冷凍室中，更能延長其保質期。
脫水機食譜
幾乎所有食物都可以脫水，包括牛肉條、豆腐，甚至是煎餅。最常見的脫水食品是肉類、水果和蔬菜，因為它們營養豐富，而且脫水後味道也很好。
您可以嘗試將自己喜歡的食物組合起來，製作出最適合自己的客製化健行零食，但如果您需要一些靈感，這裡有三個食譜可以幫助您入門。
果皮
水果軟糖是健行時的健康主食，也是在不想攜帶新鮮水果的重量時獲得重要營養素的絕佳方式。
原料
- 半杯覆盆子，新鮮或冷凍解凍均可
- 半杯藍莓，新鮮或冷凍解凍均可
- 1 杯無糖蘋果醬
- 一小撮鹽
準備
1. 將食材打成泥狀。將所有食材放入食物處理機或攪拌機中，攪拌至成泥狀。如果您不喜歡覆盆子或藍莓，可以用等量的其他水果代替。
2. 脫水。若使用烤箱，請將烤箱預熱至200度（或烤箱的最低溫度）。在烤盤上鋪上烘焙紙或不沾矽膠墊。確保烤盤四周邊緣略微凸起，以防止液體溢出。將果泥倒入烤盤並均勻鋪平，厚度約0.6公分（¼吋）。放入烤箱烘烤約4小時，或直至果皮不再黏手。從烤箱中取出，切成2.5至5公分（1至2吋）寬的條狀。您可以根據個人喜好捲起來或保持平鋪狀態，然後將其儲存在密封容器中。
如果您使用食物脫水機，還需要一個有邊緣的托盤。在托盤表面塗抹少量油，防止果泥粘連，然後將搗碎的水果倒入托盤。均勻鋪開，厚度約為四分之一英吋（約0.6公分）。在130至140華氏度（約54至60攝氏度）的溫度下烘乾4至6小時－烘乾時間取決於托盤上果泥的量以及水果的含水量。當果泥變得像皮革一樣有嚼勁且不再黏手時，烘乾就完成了。將果泥從托盤中取出，切成1至2英吋（約2.5至5公分）寬的條狀。您可以將其捲起來或保持平鋪狀態，然後放入密封容器中保存。
羽衣甘藍片
羽衣甘藍片是一種極佳的超輕量蔬菜零食，非常適合戶外攜帶。它們酥脆可口，而且自己脫水製作也很容易——比商店買的便宜得多。
原料
- 1 束新鮮羽衣甘藍，已去除莖部
- 1大匙橄欖油
- 1茶匙鹽
- （可選）2大匙營養酵母
- （可選）1茶匙碎紅辣椒
- （可選）其他調味料可依口味添加
準備
1. 將羽衣甘藍葉子撕成小塊，大小與玉米片差不多。沖洗乾淨並晾乾。
2. 將羽衣甘藍調味。將橄欖油、鹽和調味料混合，然後將混合物倒在羽衣甘藍上。用手按摩，使調味料均勻地塗抹到羽衣甘藍的每個角落和縫隙中。
3. 脫水。若使用烤箱，預熱至攝氏150度（300華氏度）。將羽衣甘藍平鋪在烤盤上，烘烤10至15分鐘。烘烤過程中要密切觀察，因為羽衣甘藍會在幾分鐘內由綠色變為黑色。當葉片邊緣開始變黃時，即可從烤箱中取出。待羽衣甘藍片冷卻後，放入密封的硬質容器中保存，以免壓碎。
如果您使用食物脫水機，請將羽衣甘藍轉移到其中一塊托盤上，以 125 華氏度（約 52 攝氏度）烘乾 4 至 6 小時，或直至羽衣甘藍完全乾燥酥脆。將其從脫水機中取出，並存放在堅固的密封容器中，以防止壓碎。
蘑菇肉乾
肉乾是戶外探險的必備食品。別買昂貴的牛肉乾了，試試這款簡單又美味的蘑菇肉乾吧。
原料
- 4 個波多貝羅蘑菇傘蓋，切成 ¼ 英吋寬的條狀
- 半杯你最喜歡的燒烤醬
- 1大匙橄欖油
- 1大匙蘋果醋
- ¼茶匙鹽
準備
1. 製作醃料。將除蘑菇外的所有食材混合在一個平底盤中。
2. 加入蘑菇。攪拌均勻，確保蘑菇均勻裹上醬汁。
3. 將蘑菇條醃製。可以醃製兩小時，但最好醃製過夜。醃製完成後，將蘑菇條從醃料中取出，輕輕抖掉多餘的醬汁。
4. 脫水。若使用烤箱，將蘑菇條鋪在烤盤上，以200度烘烤兩到三小時，或直到蘑菇條乾燥有嚼勁。然後將其儲存在密封容器中。
如果使用食物脫水機，將蘑菇條平鋪在一兩個托盤上，以145度烘乾四到六小時，或直到乾燥有嚼勁。然後將其儲存在密封容器中。
