你正在舉辦派對，卻發現配菜不夠了。你打開冰箱，驚恐地發現只有幾顆番茄。你和朋友都餓了，但你可不想像山羊一樣啃食這些光禿禿的蔬菜。不，我們人類是文明人，我們不僅希望食物熱量高，還希望它賞心悅目。那麼，主人該怎麼辦呢？
幾週前我在德國的時候，遇到了廚師莫里茲·曼克，他遇到了同樣的難題，並想出了一個新穎的解決方法。這位弗蘭克·佩茨亨烹飪學校的老師並沒有簡單地把一些小番茄扔進碗裡，而是用了一些香料和其他配料，把一盒普通的蔬菜變成了一道精緻的菜餚。整個過程毫不費力，只需10分鐘。
「我只是想把番茄的美味發揮到極致，」曼克告訴我。這種烹飪技巧不需要任何特殊工具，就能輕鬆滿足你自己的味蕾，或用你優雅的烹飪手法給任何你想取悅的人留下深刻印象。
你需要準備：
- 2 杯生蔬菜（或水果，或菌類）
- 少許鹽
- 少許紅糖
- 少許黑胡椒
- 1/4 杯橄欖油
- 1/4 杯香醋
- 1湯匙新鮮馬鬱蘭（迷迭香或其他香料也可以）
- 1大匙帕瑪森起司
操作方法：
首先，將蔬菜切成一口大小的塊，放在盤子裡。我用的是小番茄，所以要把它們切成兩半。
在蔬菜上撒上鹽、糖和胡椒。讓它們靜置幾分鐘，充分吸收這些美味。
將馬鬱蘭切碎，帕瑪森起司粗略刨成絲，撒在蔬菜上。
在快要完成的盤子上淋上橄欖油和香醋。你可以選擇經典的十字交叉圖案，或是像潑墨一樣隨意灑落。當然，你也可以直接倒上去。沒人會抱怨。如果想要更精緻一些，可以用一片馬鬱蘭葉裝飾。
瞧，只需幾分鐘，這些步驟就能將普通的蔬菜變成一道精緻（而且美味得多）的菜餚。
「這些番茄汁水飽滿，酸甜可口，」曼克說。他解釋說，鹽突出了番茄的甜味，胡椒則帶來一絲辛辣，而馬鬱蘭——一種與牛至同屬的植物——則增添了獨特的風味。除了增添風味，醋還能讓這道菜看起來更美觀，尤其是淋上一些創意圖案後。帕瑪森起司也富含鮮味，與這道菜的主題十分契合。
無論你是招待客人、犒賞自己，還是只是想充分利用蔬菜的營養，這都是一個非常好的作弊方法。
