本文原刊於《野外釣魚》雜誌。
在開始之前，讓我先澄清一下：Popeyes 新推出的雞肉三明治比 Chick-fil-A 的雞肉三明治好吃太多了——簡直是天壤之別。好了，既然我們已經把話說清楚了，那就讓我們來看看更棒的三明治——炸公雞三明治吧。
烹飪野雞的方法有很多，例如烤、熬湯，或用啤酒罐頂著屁股烤——但我最喜歡的做法，至少是雞胸肉，是用鑄鐵鍋熱油煎。除了野火雞，野雞煎炸的效果幾乎比我烹飪過的任何野味都好。肉質鮮嫩多汁，搭配鹹香酥脆的金黃色外皮，簡直完美。而且，沒有什麼比把煎野雞夾在三明治裡更美味的了。
這款美味三明治與Popeyes或Chick-fil-A的三明治最大的區別——除了它選用的是貨真價實、有機且來之不易的肉類，味道更勝一籌之外——還在於它很容易買到。我第一次想點Popeyes的三明治時，下午1點就賣光了。第二次，我排了25分鐘的隊，比我炸那隻公雞的時間還要長。更何況，那隻野雞三明治讓我想起了和朋友一起用好狗驅趕野雞的美好回憶。而Popeyes的三明治卻讓我肚子痛。
以下是如何製作自己的炸野雞三明治。
原料
- 2塊野雞胸肉（或稱野火雞胸肉）
- 花生油
- 1 杯全麥麵粉
- 1/3 杯玉米粉
- 1/2茶匙蒜粉
- 1/2茶匙洋蔥粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 猶太鹽
- 現磨黑胡椒
- 酪乳
- 美乃滋
- 辣醬
- 奶油麵包
- 切碎的生菜
- 蒔蘿泡菜片
指示
將鑄鐵煎鍋中的油預熱至 350 度。
在一個大碗裡，將麵粉、玉米粉和香料混合。用鹽和胡椒粉調味。在另一個碗裡倒入足夠的酪乳，以便浸泡野雞胸肉。將這個碗放在裝有調味麵粉的碗旁邊。
將野雞胸肉輕輕裹上一層調味麵粉，然後浸泡在酪乳中。瀝去多餘的酪乳後，再將雞胸肉放回調味麵粉中。務必確保雞胸肉的每一部分都裹上調味麵粉，這樣才能做出更酥脆的三明治。
將野雞胸肉放入煎鍋中，煎約 3-4 分鐘，或煎至金黃色。煎好後，將其盛出放在盤子或砧板上，並立即撒上鹽調味。
同時，將幾湯匙蛋黃醬與幾滴辣醬混合，然後將醬汁均勻塗抹在麵包的上下兩層。在下層麵包上放一堆生菜絲，再放上野雞胸肉，最後放上幾片酸黃瓜。盡情享用吧！
