說我這幾年一直迷戀《英國烘焙大賽》或許有點老套。但我跟許多其他業餘烘焙愛好者和千禧世代一樣，喜歡沉浸在那個白色帳篷裡，在那裡，唯一重要的事就是蛋白霜在英國夏日的酷暑下能否保持熱氣球般的形狀。
最近看了一集節目，參賽者要製作朗姆酒黃油，我不禁好奇在家製作普通黃油有多容易。我的思緒瞬間回到了19世紀，想像自己為了製作奶油，需要購買木製奶油攪拌器、木屐和帽子。
最新消息：其實過程很簡單。無需攪拌；堵塞和帽蓋：可有可無。既然我已經學會如何對抗大型奶油公司，我決定不再只是個業餘烘焙師，而是要成為業餘先鋒。
你需要準備：
工具：
- 2個碗
- 1 杯
- 1 個梅森罐（或者，也可以使用帶攪拌器的立式攪拌機、攪拌器或任何帶蓋的廣口容器）
- 1 個濾網
原料：
- 冷水
- 濃奶油（室溫，脂肪含量越高越好）
開始攪拌
拿一個玻璃罐、有蓋的水瓶或其他你有的容器，裝入半罐濃奶油。不要裝得太滿，因為你需要奶油能夠晃動罐子的頂部和底部。
接下來，設定10到15分鐘的定時器，然後用力搖晃。一定要用力搖晃奶油。這樣做的目的是迫使奶油中的脂肪分子聚集在一起，最終形成黃油。
別像我一樣，揉完麵團後就嘗試這個動作，因為，嗯，前臂會很累。我強烈建議你把這個動作留到第二天，也就是你不想去健身房的時候再做。
你也可以使用立式攪拌機或攪拌器以中速攪拌，以減少製作黃油後第二天手臂的酸痛，或者如果你無法連續搖晃罐子 10 分鐘的話。
此外，溫度也很重要。奶油的溫度最好接近室溫。太冷的話，攪拌起來會非常費力；太熱的話，固體脂肪無法與液體分離，最後會變成一團黏糊糊的東西。
搖晃或攪拌兩到三分鐘後，奶油應該看起來比較濃稠。此時它基本上已經是打發的奶油了，所以你還需要繼續攪拌才能得到黃油。
大約五、六分鐘後，搖晃時你可能會看到一些分層現象。看起來就像奶油裡冒出一些黃色的小氣泡。那就是奶油啦！
在這個階段，如果你採用攪拌的方式，它看起來仍然像打發的奶油，但奶油的尖峰會更硬挺。
大約 10 到 15 分鐘後——我攪拌了大約 11 分鐘——脂肪就會與液體分離，你會得到一塊漂亮的、固體的黃油小塊，浸泡在酪乳中。
我成功地嘗試了手打和立式攪拌兩種方法，但手打的時候，我家有點熱。雖然奶油也出現了想要的油水分離，但質地有點稀。用立式攪拌機的話，我可以控制溫度，而且透過在攪拌前將攪拌碗和攪拌頭浸泡在冷水中來降低溫度，從而有效應對室內的悶熱。
最後（黃油般的）潤色
現在你已經有了奶油，拿起濾網，把油脂中的液體濾到碗裡，放在一旁備用。你可以把濾出的酪乳留下來，用於其他食譜——比如做些美味的愛爾蘭蘇打麵包，和自製的黃油簡直是絕配。
將奶油放入另一個碗中，然後用杯子舀冰水倒在奶油塊上，沖洗掉殘留的液體。接著，伸手到盛滿水的碗中，用手輕輕擠壓奶油塊，擠出多餘的酪乳。就像輕輕擰毛巾一樣，只不過這次的毛巾是奶油。你需要重複這個步驟幾次，直到水變得清澈為止。去除多餘的酪乳可以確保黃油保存更長時間。
瞧！黃油就做好了。我只加了一小撮鹽、一瓣蒜和一茶匙迷迭香，就做成了塗抹在自製麵包上的美味醬料。成品做好後，你幾乎可以根據需要添加任何其他調味料。如果你打算用手工攪打的奶油烘焙，記得不要加鹽。好了，各位業餘愛好者們，快去好好攪打你們的奶油吧！
