即使你不喜歡做飯，也無法完全擺脫它。無論你是在瀏覽社群媒體、換電視頻道，還是觀看你最喜歡的節目，幾乎每天都能看到別人一步步準備晚餐的影片。但如果你害怕在廚房裡弄髒雙手，那麼烤雞離你的餐桌最近的一次，可能就是在你的平板電腦裡了。
這很可惜，因為家常菜通常對你的飲食和錢包都更友善。
「在外面烹飪的食物往往含有更多的飽和脂肪、更多的鈉、更多的添加糖和更少的纖維，而且價格也更高，」亞利桑那州立大學註冊營養師兼講師傑西卡·萊曼 (Jessica Lehmann) 說。
然而，對於那些內心深處覺得自己廚藝不好的人來說，關鍵不在於複製食譜，而在於找到合適的心態。或許你覺得烹飪過於複雜，或許你害怕浪費食物，甚至更糟的是，害怕做出平庸之作。但只要掌握一些技巧，任何人都能克服恐懼，走進廚房。
根據你現有的條件製定計劃
如果你事先規劃好餐食，請留意易腐食品。這不僅能保持冰箱清潔，降低幾週後發現蔫掉蔬菜和發黴外帶盒的幾率，還能讓你最大限度地利用購買的食材。
“不要一開始就問自己‘我想吃什麼？’”萊曼說，“要從你手頭有的東西開始。”
每週至少這樣做兩次，最好是在最適合你的時間去超市購物——比如清晨，那時農產品送貨最新鮮；或者週末深夜，那時人多更方便。
利用即將變質的食材，可以避免浪費，並最大限度地提高廚房工作效率。
想想你的飲食
你最了解自己的飲食習慣。無論你是素食主義者還是想要降低膽固醇，重要的是要留意哪些類型的食物符合你的飲食計劃。找出你最喜歡的蛋白質、口味和菜系。
這很重要，因為如果你不想吃自己做的飯菜，你實際上是在慫恿自己推遲晚上做飯，轉而點一份披薩。
在你去超市購物之前，清點家裡的易腐食品之後，寫下你想做的菜餚名稱。為每道菜尋找兩個食譜，並找出你目前缺少的食材。參考多個食譜能讓你更了解這道菜的做法。這將增強你烹飪的信心，並讓你從每個版本中選擇自己最喜歡的部分。
把需要的食材列在購物清單上。找到適合自己的食譜後，就把它記下來。很快，你就能輕鬆記住一道工作日晚餐的拿手菜。
保持靈活
不要害怕重新利用食物。萊曼說，例如，做墨西哥捲餅的火雞末，第二天很容易就能變成午餐盒捲餅或早餐捲餅。
「不必非得是那種高級料理，我覺得這正是人們容易犯錯的地方，」她說。 “我們總是想著做像美食頻道裡那樣複雜的菜餚，但其實我們需要的是簡單的食物，朝著這個方向努力也更現實。”
萊曼說她喜歡洋蔥、大蒜和其他新鮮蔬菜，因為她用起來很順手，而且覺得它們用途廣泛。她習慣每天晚上都為三個孩子準備一份沙拉作為晚餐的配菜，但蔬菜的用途遠不止於此：剩下的甜椒很容易做成蔬菜條或蘸醬，而洋蔥和大蒜幾乎可以融入任何菜餚。
加入自己的創意
如果你覺得做菜太費腦筋或索然無味，不妨嘗試用一些簡單的方式來激發你的創造力。自製番茄醬通常比罐裝醬料更美味，但也更費時費力，而且需要清洗的碗碟也更多。找到一個摺中的方法：煮意麵的同時，在爐子上用平底鍋加熱罐裝番茄醬，然後加入少許濃奶油和一些乾羅勒。如果你沒時間浸泡乾豆，可以買罐裝的，然後自己調味。
「使用現成產品是個好辦法。沒必要重新發明輪子或重新調製醬汁，」萊曼說。 “我會想想我手頭上有什麼食材，可以把它們組合起來，讓菜餚保持新鮮感。”
食物是生活的重要組成部分，烹飪應該是一件充滿樂趣和創意的事情。通常，為自己或家人烹飪最困難的部分在於建立足夠的自信去嘗試新事物。有很多你可能從未嘗試過的飲食方式，只要稍加嘗試，你就能找到最適合自己的方法。
