爆米花絕對是我最愛的零食。它製作簡單，可以隨心所欲地搭配，而且富含對腸道有益的膳食纖維。但是，爆米花的過程中也存在一些陷阱：如果偏離正軌太遠，你可能會得到焦糊的玉米粒，或者一堆可憐兮兮的未爆開的玉米粒。這兩種情況都不理想，所以我們會幫助你避免它們。
爆米花的原理很簡單：玉米粒緊實但澱粉含量極高。加熱時，澱粉內部的水分受熱膨脹，產生蒸汽，蒸汽產生的壓力會使玉米粒瞬間爆裂。瞧，爆米花就做好了。
雖然網路上有很多製作爆米花的方法——包括各種花哨的爆米花機、篝火爆米花器和微波爐爆米花袋——但你其實不必花那麼多錢就能享用這種零食。我們選擇了兩種無需任何花俏工具就能製作爆米花的方法。
最簡單的微波爐加熱方法
我向你們所有人發起挑戰，看看誰能找到更簡單（也更乾淨！）的爆米花製作方法。找一個像你以前裝午餐的那種紙袋。在紙袋底部鋪滿玉米粒。然後把紙袋向下折幾次，這樣當玉米粒開始彈跳時，就不會炸到微波爐裡了。最後，把紙袋放進微波爐，選擇爆米花模式。大多數微波爐都有這個按鈕，如果沒有，那就按照奧維爾·雷登巴赫的建議，把你的微波爐調到高溫檔，加熱大約四分鐘。
請記住，這四分鐘是平均烹飪時間，而您實際需要的爆米花量可能會有所不同。一個萬無一失的方法是設定四分鐘的計時器，但要待在旁邊。當爆裂聲變慢時，開始數爆裂聲之間的間隔時間。當爆裂聲大約每兩到三秒一次時，就達到了最佳狀態。如果加熱時間過長，您可能會為了多爆幾顆玉米而把所有的玉米都烤焦。
爐灶烹飪法
微波爐爆米花可以說是最健康的吃爆米花方式。但對我來說，它的味道太鬆散，實在無聊。增加風味的一種方法是用油加熱玉米粒。這種方法可以讓油的味道在加熱過程中滲入玉米粒。而且，最終成品吃起來也不那麼像紙板了（當然，這只是我個人的看法！）。
我一直都用橄欖油，因為我喜歡它的味道，也想享受它帶來的健康益處。不過，幾乎任何油脂都可以用來爆爆米花。植物油味道比較淡，如果你想讓爆米花的風味和香氣更濃鬱一些，可以加一點奶油。但是，動物脂肪的燃點比植物油低，所以如果你用的是奶油，就得更仔細地觀察爐灶上的爆米花。
首先，準備一個比較大的鍋子：太小的鍋子會讓爆米花擠在一起，而且由於自身散發的水蒸氣，爆米花會變得黏糊糊的。然後在鍋底倒入一層薄薄的油，再鋪上一層玉米粒。最後蓋上一個有孔的鍋蓋，以便蒸氣排出。
將鍋子放在爐子上，用中高火加熱。就像用微波爐加熱一樣，讓玉米慢慢爆裂，偶爾左右晃動鍋子，使油流動起來。等到爆裂聲幾乎停止時，立即關火。
最後潤飾
製作爆米花最棒的地方之一就是可以添加各種各樣的配料。你可以只撒點鹽，也可以加點胡椒和迷迭香來增添風味。你甚至可以刨一些帕瑪森起司碎屑進去。或走甜路線，在爆米花上撒上肉桂和糖。無論你喜歡哪種口味，邊嘗邊調，最終都會得到一份美味的小吃。
