如果你的朋友和家人跟我的一樣，你會發現最近家用碳酸飲料正在復興。或許你已經在附近的廚房檯面上看到了越來越常見的蘇打水機——或者更有可能的是，你從房間的另一頭聽到了它有節奏的“嗶嗶”聲和“劈啪”的氣泡聲，宣告又一升新鮮的碳酸水被製成了。
Sodastream 是一款方便易用的氣泡水機，但對於真正的氣泡水愛好者，尤其是那些喜歡動手DIY的人來說，自己動手製作一台家用氣泡水機更便宜、更靈活，也更令人滿意。本文將解釋為什麼你應該考慮自己動手製作，以及最重要的——如何組裝。其實很簡單！
它更便宜
SodaStream 氣泡水機的致命弱點在於其小巧的專用二氧化碳氣瓶。這家公司（前身為 Soda Club）銷售七款不同的家用氣泡水機，價格從 80 美元到 200 美元不等（各款機型的升級之處大多是外觀上的），但僅提供 14.5 盎司和 33 盎司兩種規格的二氧化碳氣瓶。 （這裡的計量單位指的是氣體的重量。）SodaStream 略顯樂觀地宣稱，這些氣瓶分別可以製作 60 公升和 130 公升蘇打水。更糟的是，這些氣瓶的瓶蓋是專用的，只能由該公司填充。我當地的廚具店更換一個 14.5 盎司的空氣瓶竟然要價 15 美元。相比之下，我家附近的焊接用品店給我新買的5 磅重的氣瓶填充也只需 15 美元，價格差距就顯而易見了。如果運氣好的話，我的五磅重的氣罐到2013年初都不需要再加氣了，如果你有足夠的空間，你甚至可以用更大的氣罐。網路碳酸飲料專家理查德·金奇用他20磅重的氣罐生產了超過1000公升的蘇打水——而且他喜歡氣泡非常豐富的蘇打水（稍後會詳細介紹）。
它用途更廣泛
SodaStream 是一款簡單易用的氣泡水機，非常吸引人。但一旦你對現打蘇打水有了更挑剔的口味，你可能會發現它有些限制。 SodaStream 的二氧化碳調節器出廠時已預設好壓力，無法調節，這意味著你無法突破預設的壓力限制。但如果你自製的 SodaStream 配備了可調節的調節器，你就可以微調液體的碳酸化程度。 Kinch 先生喜歡蘇打水裡那種 45-50 psi 的氣泡，那種氣泡感非常強烈，但如果你想要更柔和的 30 psi 氣泡，只需用螺絲起子或扳手快速調整氣體調節器即可。可調節的壓力也能讓你為不同類型的液體提供理想的碳酸化程度。如果你正在調製一批美味的金菲士（或想打造現代風格的雞尾酒吧），你需要將壓力調到 45 psi，因為酒精比純水更容易溶解二氧化碳。我不知道奶油肉汁的理想加壓水平，但你擁有豐富的廉價二氧化碳，歡迎你進行實驗（請將你的發現回饋給我）。
有了家用氣泡水機，你就可以拋棄 Sodastream 專用的 1 公升塑膠瓶（或小得可憐的 620 毫升玻璃瓶），用任何帶有標準塑膠汽水瓶蓋的瓶子代替。 1 公升、2 公升——甚至那些誇張的 3 公升裝瓶子——都能用在你的自製氣泡水機上。只要確保瓶子是塑膠的就行——萬一瓶子破裂，塑膠瓶總比飛濺的玻璃碎片要好得多。
更有趣
如果你已經讀到這裡，我大概不需要解釋用自己動手製作的更經濟實惠的機器來改進市售產品是多麼令人滿足。但即使這並非你擅長的領域（我自己也絕非能工巧匠），自製家用碳酸化器也是一個極其簡單的項目，幾乎人人都能完成。那麼，讓我們開始吧。
零件清單
• 任何尺寸的二氧化碳鋼瓶。空鋼瓶可以在 eBay 上找到，可以在焊接店、彩彈射擊場、自釀啤酒愛好商店或其他地方充氣。我的五磅鋼瓶是在曼哈頓的 McKinney Welding Supply 充氣的，花了 100 美元，正好可以放在我家廚房的一個小櫃子裡。
• 氣體調節器（39.95 美元，亞馬遜）。調節器可以控制二氧化碳鋼瓶內的高壓，並以恆定且可調節的壓力，向另一端連接的任何設備輸出均勻的氣體流。較好的調節器會配備兩個壓力表——一個用於測量鋼瓶內的壓力（鋼瓶空時壓力為零），另一個用於測量輸出到您正在充氣的設備的壓力。
• 一段乙烯軟管（5 英尺長，帶軟管夾，5.49 美元，亞馬遜有售）。需要使用耐壓軟管—壁厚約 1/4 英吋。您也可以選擇編織乙烯軟管，它更耐用。二氧化碳調節器的倒鉤接頭外徑通常為 3/8 英寸，因此您需要內徑為 5/16 英寸的軟管。
• 一個球鎖式啤酒桶接頭（7.50 美元，亞馬遜）。這個接頭連接到你的軟管的另一端，並阻止氣體流動，直到你用碳酸化器瓶蓋的尖端按下內部的小閥門按鈕。
• 碳酸化瓶蓋（11.43 美元，亞馬遜）。這款巧妙的瓶蓋可以旋擰到汽水瓶上，另一端帶有一個閥門，可以與酒桶接頭連接，將瓶子連接到氣體供應系統，而不會洩漏。
• 裝滿冷飲的標準汽水瓶（溫水不易溶解二氧化碳）。任何尺寸的瓶子都可以，只要瓶蓋尺寸與常見的兩公升裝可樂瓶相同即可。我忍不住再次引用金奇的話，他非常令人欽佩地對自己的體系中任何事物都抱著謹慎的態度：“如果我們能把這些瓶子送回古代，它們會被視為珍貴的珠寶，專供國王使用。”
總成本：163.94 美元。雖然前期投入比除了最昂貴的幾款 SodaStream 氣泡水機之外的大多數都要高，但每次 15 美元的氣瓶補充裝很快就會累積起來。幾個月後，你就能省錢了（最終，這套系統生產蘇打水的成本是每公升三四美分——相當划算！）。你也可以透過在 eBay 上購買二氧化碳氣瓶來降低初始成本。
集會
所有零件準備好後，最終組裝可在 10 分鐘或更短時間內完成。以下是連線步驟：
- 將調節器與二氧化碳鋼瓶連接起來，方法是將兩者的螺紋端對齊。除非你是綠巨人，否則你需要用活動扳手擰緊調節器的螺母，並用聚四氟乙烯膠帶纏繞固定，以確保密封不漏氣。
- 將一根軟管牢固地連接到調節器底部的帶棱金屬部件（“倒鉤”）上。將軟管的另一端連接到酒桶接頭的倒鉤上。用軟管夾將軟管緊緊地旋入每個連接軟管的倒鉤上，以確保連接牢固。恭喜，大功告成！
灌滿你的第一瓶
現在，到了最重要的部分。我們的系統有三個氣體控制點：氣瓶的主開關旋鈕、調節器的截止開關（就在倒鉤端上方，有些調節器沒有這個開關）以及酒桶連接器上的閥門。只有當碳酸化器蓋卡入酒桶連接器時，氣體才會流經系統（如果您想用一股二氧化碳來「折磨」貓咪，也可以伸手到連接器內部，用手指按下閥門）。如果您經常灌裝酒瓶，可以保持氣瓶的主開關旋鈕打開，然後使用調節器的截止開關來控制氣體的開關。
- 打開氣罐主閥和截止開關（與氣管平行的開關處於「開啟」狀態），使系統達到所需壓力。壓力表指針會立即開始跳動。旋轉調節器正面的壓力調整旋鈕或螺絲，直到低壓表（上方的）達到所需刻度。我通常將水壓設定為 35-40 psi。如果想喝氣泡雞尾酒，則需要將壓力調至 45-50 psi。
- 將汽水瓶裝滿冷飲，但只需裝到瓶口直徑開始縮小即可。這樣就能留出足夠的空間容納二氧化碳。
- 一手握住碳酸飲料瓶蓋，另一手擠壓瓶身，直到液體上升到瓶口。保持這個姿勢，然後擰緊瓶蓋。我們瓶裡只需要二氧化碳，不需要其他氣體。
- 關閉氣體（使用調節器的截止開關），將裝有碳酸化器蓋的瓶子連接到酒桶連接器上，方法是向上滑動連接器的接頭，然後將瓶子卡入到位。確保瓶子安裝筆直，以確保良好的密封性。
- 打開氣閥。你的氣瓶會發出令人滿意的「砰」的一聲鼓起，充氣至你設定的壓力。保持氣閥開啟，搖晃氣瓶20-30秒，使二氧化碳溶解到液體中。你會看到調節器壓力表隨著氣體溶解而略有波動——系統會保持壓力恆定，因此隨著更多氣體溶解，更多氣體會被輸送到氣瓶中。
- 關掉瓦斯，拔掉酒桶連接器，擰開你第一瓶美味自製蘇打水的瓶蓋。啊！
就這樣！願您用自己的家用設備，享受長久靈活、經濟實惠的碳酸飲料體驗。
