你總是忘記把酒冰鎮。漢堡都準備好了，裝飾品也掛好了，但燒烤開始前十五分鐘，你只能喝溫吞吞的啤酒。
嗯，現在情況不同了。因為如果說科學能幫我們解決什麼問題，那就是熱力學。而這個問題其實就是──如何盡快降低金屬罐（或玻璃瓶）內液體的溫度？
鹽水法
這是最基本、最實用的飲料冷卻方法，因為幾乎每個人都有所需的材料。過程很簡單：
- 準備一個容器（最好是保溫箱之類的），裝滿冰塊、水和大量的鹽。鹽放多了也沒關係，但冰塊放多了就不好說了。一定要加足夠的水，把飲料完全包圍起來，這樣才能最大程度地增加與飲料的接觸面積，從而更好地冷卻裡面的啤酒。
- 盡量將罐裝或瓶裝飲料浸入水中。注意不要塞得太緊，要讓冰水能夠流過每個容器。如果飲料放在有蓋的保溫箱裡，請蓋好蓋子。
- 稍等片刻，這應該只需要五分鐘左右。
- 好了！盡情享用你的冰啤酒吧。
為什麼鹽水如此有效
普通水的冰點是 32°F（0°C）。鹽水可以比這低得多，卻仍然保持液態。你可能在高中化學課上上學過這個——這叫做“冰點降低”，原因是鹽溶於水會降低液體的冰點。食鹽會分解成鈉離子和氯離子，這些離子會幹擾水分子形成我們稱為冰的晶體結構的能力。這意味著溶液必須比正常溫度更低才能結冰。
順便一提，水中加鹽也會提高沸點，這就產生了「煮水時不要加鹽」這種說法。雖然從技術上講這是正確的，但烹飪時加的鹽量並不會顯著提高沸點，所以儘管加鹽吧。
現在，繼續冰啤酒。
如果你把啤酒放在冰水浴中，它會相當有效地冷卻啤酒，因為液體導熱性好：冰水會吸收啤酒的熱量，使啤酒冷卻。但是，無論你在標準的冰水浴中加入多少冰，水溫也只會略高於32華氏度（0攝氏度）。如果溫度再低一些，只會變成更多的冰。即使你把冰保持在華氏0度（-18攝氏度，冰箱的標準溫度），一旦冰融化成冰水，液體的溫度也不會低於華氏32度（0度C）。
那麼，往浴缸裡加鹽會發生什麼事呢？因為鹽會降低水的熔點，所以如果往冰裡加鹽，冰就會融化。你可能會認為，冰融化得更快，是因為鹽讓冰的溫度升高得更快。但事實並非如此——鹽並沒有提高冰的溫度；它只是把冰轉化成了溫度相同的鹽水。
鹽水冰水的溫度可以比普通水低很多。雖然 0°F 的鹽水冰也會融化，但它的溫度不會像在普通水中那樣升高到 32°F。相反，鹽會將其溫度降至 0°F。與水浴中的其他水混合後，就形成了一種溫度遠低於 32°F 的鹽水混合物。由於水浴溫度更低，啤酒冷卻速度也會更快。
但如果你轉動瓶子呢？
如果五分鐘的等待時間太長，你還可以做一件事來加快冷卻過程：旋轉它！ （拉它！敲它！）
水本身就是很好的導熱體，但熱量仍然需要時間才能從瓶裝或罐裝飲料傳遞到外面的水。在容器內部，邊緣的啤酒溫度會比中心略低。同樣，在容器外部，靠近飲料的水溫也會略高。你可以輕輕旋轉瓶子（注意不要搖晃）來緩解這種溫度不均。這樣可以加快熱量從啤酒傳遞到水的速度。
似乎有一家公司專門出售用於此目的的設備，不過如果你還沒想過要冰鎮啤酒，那你可能也沒想過要買個專門的冰鎮小工具。緊急情況下，你可以用壓縮空氣罐自製一個旋轉裝置。或把瓶子連接到電鑽上－記得取下鑽頭，以免把瓶子鑽穿。
或者，您也可以耐心等待五分鐘，讓鹽浴發揮作用。為了去急診室而中斷慶祝活動，實在得不償失。
祝您飲酒愉快！
