X世代蟬即將到來，你應該吃掉它們。方法如下。

你可能已經聽說過，數以億計的X型蟬即將從美國東部的地下破土而出。即使你還沒聽過，你也一定會聽到這些吵鬧的昆蟲尋找配偶的聲音。現在聽我們說：吃掉它們。

我們是認真的。嚐過的人都說蟬是一種用途極為廣泛且美味的食材。你可以油炸、烘烤、搗碎，甚至可以像吃牡蠣一樣生吃。

如果你是第一次嘗試食用昆蟲（也稱為吃蟲子），你可以悄悄地將切碎的蟬添加到你最喜歡的菜餚中，或者將它們磨碎並添加到你的冰沙中，以補充一些額外的蛋白質。

晚餐就在自家後院享用，這其中有許多值得探索的地方。

為什麼要吃蟬？

眾所周知，肉品產業效率低且對環境有害。養牛需要大量的空間、水和其他資源，這使得該產業至少佔人為溫室氣體排放量的20%。

尋找替代蛋白質來源是我們人類必須面對的挑戰，尤其是在氣候變遷的大背景下，而昆蟲可以幫助我們。根據昆蟲種類不同，它們的蛋白質含​​量（按重量計）可達牛肉的兩倍，是魚類和家禽的1.5倍。此外，它們所需的空間、食物和水量遠少於牛，因此效率更高。

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從各方面來看，昆蟲蛋白質似乎都是比動物性蛋白質更好的選擇。儘管世界各地的人們食用昆蟲已有數百年歷史，但在我們真正接受食用昆蟲之前，仍然面臨著巨大的文化障礙。在西方國家，昆蟲被視為害蟲而非食物，這種情況尤其突出。

在那段時間裡，你可以捲起袖子，抓些蟬當營養零食。

位置，位置，位置

如果你住在X型幼蟲將要出現的15個州之一，你很可能會在植被生長的地方看到這些昆蟲飛來飛去。但如果你想吃它們，就得更仔細一些了。

「如果我走在街上，看到一群蟬，我可能不會覺得撿蟬有什麼不對勁，」廚師、布魯克林昆蟲公司創始人兼食用昆蟲倡導者約瑟夫·尹說道。如果你不小心，你可能會吃到殺蟲劑、泥土、垃圾碎片，甚至別人的唾液。

捕捉蟬的最佳地點是較為偏僻、未使用過殺蟲劑、化學肥料或其他化學物質的區域。例如，自家後院或你能進入的鄉村地帶。當然，你也不需要一塊完全有機的土地。園藝化學物質並非一定有害，所以諮詢一下了解土壤中是否存在此類物質的人，可以幫助你判斷是否可以放心食用該區域的蟬。

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您還應該考慮到蟬會蛻皮。蟬剛孵化成若蟲時，身體柔軟，沒有外骨骼。隨著它們爬樹、蛻變成成蟲並脫去外殼，情況會改變。這也意味著蟬身上任何可能接觸過污染土壤的外部部分都會被丟棄，從而最大限度地降低您攝入有毒物質的風險。

最後，如果您打算去附近的公園覓食，請務必確認這是否違法。在全國大多數公共綠地，無論是採摘、採集或收集植物或昆蟲，都需要許可證。

時機至關重要

蟬生命週期的不同階段決定了你能獲得哪種食物以及如何烹飪。這就像吃雞蛋和吃雞腿的差別一樣。

如果你運氣好的話，或許能看到一些蟬從地裡飛出來。但尹說，先別急著把它們撿起來。

「如果你再等一天或幾個小時，它們就會蛻皮。而且，美味！它們會成為一道美味佳餚，」他說。

剛蛻皮的蟬乾淨、光滑、柔軟。在這個階段，越早捕捉越好，因為隨著蟬齡增長，它們的肌肉會逐漸萎縮。不過，在這個階段捕捉肥美多汁的蟬的窗口期很短，所以你需要定期監測地面溫度，並觀察這些紅眼小蟲的動向。

如果錯過了最佳時機，你也可以捕捉成年蟬。它們會在空中飛來飛去，鳴叫求偶。你只需要在它們飛行途中捕捉它們，或者等待它們撞到你身上。

雄蟬交配後便會死去，墜落到地上。你或許會覺得這是撿拾它們的最佳時機，因為它們已經完成了使命，就這樣躺在那裡，看起來就像一頓美餐。

可惜的是，除非你親眼目睹蟬鳴的最後一聲，否則你無法得知這隻昆蟲已經死了多久，也就無法判斷它的腐爛程度。就像你不會吃路邊被壓扁的松鼠或在樹林裡發現的死鹿一樣，最好還是吃活的昆蟲。

做好準備

蟬是無害的，所以無需為了安全起見而遮住臉或手。不過，如果您覺得用裸露的皮膚接觸蟬不太舒服，那麼乳膠手套是個不錯的選擇，因為這樣不會影響您的靈活性，而且您可以輕鬆地拿起蟬。

蟬鳴的主要危害在於對耳朵的傷害。它們的聲音非常大，事實上，它們的鳴叫聲之大堪比割草機。耳塞或降噪耳機可以有效緩解這種噪音，讓你免受蟬群的侵擾。

根據你選擇採集蟬的時間，你可能需要手電筒，或者最好是頭燈。如果你要挖土尋找蟬的若蟲，照明工具會特別有用。

你也應該注意其他爬蟲。東部一些地區的蜱蟲季節似乎來得比較早，所以一定要把襪子穿在褲子外面，並遮住手臂，以防止這些吸血蟲叮咬你。

你居住的地方可能蚊子也很多。如果你選擇用驅蚊劑來驅蚊，捕捉蟬的時候一定要徹底洗手並戴上手套。畢竟，你是在接觸食物。你肯定不希望任何化學驅蚊劑殘留在你的餐盤裡。

無論你是從樹幹上摘蟬，還是用捕蝶網捕捉蟬，都應該把它們裝進紙袋或布袋裡。尹解釋說，這樣做可以防止蟬窒息，避免它們承受不必要的壓力，並釋放出可能影響其味道的化學物質。

你已經得到了蟬鳴，接下來呢？

這才是難點。現在你已經收集到了蟬，接下來就必須殺死它們。就像對待其他動物一樣，你應該尊重你奪走的生命，盡可能快速輕柔地結束它們的生命，讓它們人道地死去。

尹建議在野外採集蟬時，帶一個裝滿冰塊的冷藏箱來存放蟬。溫度可能不足以殺死它們，但足以麻痺它們，方便你處理。

回家後，把它們從冷藏箱裡拿出來，平鋪在烤盤上。然後放進冰箱冷凍幾個小時。尹教授說，這是對昆蟲安樂死的最佳方法之一，蟋蟀養殖戶經常使用這種方法。

另一種方法是像焯龍蝦一樣汆燙。也就是說，將蟬放入沸水中燙兩分鐘，直至其死亡。汆燙後，將蟬整齊地排列在烤盤上，待其冷卻至室溫即可。

煮沸的好處是，一旦昆蟲變乾，就可以食用了，因為高溫也會殺死任何有害細菌。

開始烹飪

從現在開始，如何處理蟬就全憑你的想像了。尹先生說，最好的吃法是把它們融入你最喜歡的食物中。

「有時候人們總想著要用全新的食材做一道全新的菜。為什麼不先從容易上手的食材入手呢？」他說。一定要用你已經熟悉的食材做出美味佳餚。這能讓你的小吃從平淡無奇變成令人驚豔的美味。

尹建議加入大量香料，包括香草、洋蔥、大蒜和奶油。如果用蔬菜，先用油煸炒至軟化，再調低火候，最後再加入蟬。無論採用什麼烹調方法，長時間高溫都會使蟬產生苦澀的焦糊味，這是絕對要避免的。

如果你不介意口感略微酥脆，可以像炸蝦一樣炸蟬。準備好油，小心地把蟬放進去炸幾分鐘。注意不要炸過頭。

烤蟬的時候也要小心。尹老師說，把蟬放在烤盤上，放入預熱至華氏225度（約攝氏107度）的烤箱，烤10到15分鐘。烤好後取出，等它們冷卻。你可以趁熱當零食吃，也可以切碎後加入你喜歡的菜餚。你也可以把它們磨碎，和粗鹽、香草混合，做成你自己的香料混合物。

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這種方法最棒的地方在於，蟬烤熟後可以常溫保存。也就是說，你可以把它們裝進罐子裡，存放一年以上而不會變質。