木質砧板既實用又美觀，是廚房裡不可或缺的一部分，但它也是最容易磨損的烹飪工具之一。每次使用，刀子都會在砧板表面留下刮痕和裂口，並逐漸破壞木材的質感。更糟的是，細小的食物殘渣還會卡在這些裂縫裡，讓清洗變得越來越困難。
幸運的是，去除這些凹痕並恢復木材原有的光澤是一項快速簡便的工作，任何人都能輕鬆完成。完成後，你的砧板將煥然一新，甚至比他們剛買時更漂亮。
統計數據
- 時間：不到1小時（不含晾乾時間）
- 材料成本：10至20美元
- 難度：簡單
材料
- 砧板調理劑
工具
- 軌道砂光機
- 砂紙片（80目、120目、150目及220目）
- 無絨抹布
- 防滑墊
- 口罩
- 除塵布
指示
1. 準備工作區域。無論你多麼小心，打磨都會產生大量粉塵。確保你在不怕弄髒的地方工作：例如地下室、車庫，甚至是室外。
與其用夾子或手固定砧板，我喜歡在防滑墊上打磨，這樣可以避免反覆調整夾具的位置。櫥櫃墊就很好用。將防滑墊平鋪在工作台上，並確保墊子下方沒有任何可能刮傷或損壞砧板的東西，例如木屑或螺絲釘。
2. 開始打磨。在砂光機上裝上80號砂紙，重點打磨砧板上有刮傷和損壞的部分。粗砂紙只需幾分鐘就能去除刮痕和刀痕。打磨時要讓砂光機在整個砧板上移動，以免造成表面不平整。務必用80號砂紙去除所有瑕疵－更高目數的砂紙可能無法完全去除。
如果你的木板側面和底部也有刮痕、磕碰或缺口，你也可以敲擊這些地方。如果沒有，則無需觸碰木板上未受損的部分。
- 警告：打磨時請務必戴上口罩。吸入鋸末會導致鼻塞、打噴嚏、咳嗽、呼吸道刺激等健康問題，甚至可能引發癌症。
- 注意：您也可以使用普通砂紙和砂紙塊進行手工打磨，步驟完全相同，但這會費力得多。建議您購買一台電動砂光機，您的手腕會感謝您的。
3. 依序使用其他目數的砂紙。去除刀痕後，繼續使用剩餘的目數：120目、150目，最後是220目。此步驟的目的並非要去除刀痕——上一步之後應該已經沒有刀痕了——而是去除之前目數砂紙留下的旋紋和粗糙感。根據木板的大小，每種目數的砂紙打磨時間不應超過五分鐘。
- 專業提示：如果你的滑板有凹槽，可以用砂紙包裹一根直徑接近凹槽的木棍。這樣可以避免手指疲勞，並保持凹槽的形狀。
- 注意：除非有缺陷需要去除，否則我只用 150 目和 220 目砂紙打磨板的側面和底部。
4. 用水噴灑木板。木材遇水後（例如清洗木板時），纖維會吸收水分並膨脹。即使您已經打磨得非常光滑，木板表面也會變得粗糙。為了避免這種情況並保持木板表面光滑，您需要進行一個稱為「抬高木紋」的處理。
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用220目砂紙打磨後，在砧板上噴灑一些水，然後晾乾。此時砧板表面應該比打磨後更粗糙一些。待木材完全乾燥後，用220目砂紙再次輕輕打磨整個砧板。這樣可以去除凸起的木紋，即使砧板再次沾水後也能保持光滑的表面。
5. 將木板上的鋸末全部沖洗乾淨。盡可能把木頭清洗乾淨。我通常會用水龍頭沖洗，然後晾乾過夜。這樣做可以讓你有機會檢查木紋－如果沖洗後仍然感覺粗糙，請重複步驟4。
如果等不及木板再次晾乾，可以用抹布和除塵布擦掉殘留的鋸末。
6. 塗抹砧板保養油。砧板保養油是一種食品級礦物油和蠟的混合物。我個人用的是霍華德牌（Howard's），因為在我所在的地區很容易買到，但任何品牌都應該可以。這種混合物不僅能讓木材的顏色更加鮮豔，還能保護木材，防止其乾燥和開裂。
使用方法：擠出約一角硬幣大小的木器油塗抹在木板上，然後用不起毛的抹布（舊棉質T恤衫也可以）將其擦拭到木板的所有表面。根據需要添加更多木器油。注意不要讓木器油在木板上積聚，但要確保表面看起來和摸起來都濕潤。讓木板吸收木器油15到20分鐘，然後擦去多餘的油。通常情況下，保養良好的木板只需塗抹一層即可，但如果木板很久沒有上油，則可以考慮塗抹第二層較薄的木器油。
- 專業提示：即使不打磨，為了保持木製砧板的最佳狀態，最好每月左右重新塗油一次。
7. 讓砧板晾乾後就可以開始切菜了。木頭乾透後就可以用了。在廚房大顯身手的時候，別怕在砧板上留下痕跡，因為每次翻新砧板，你的切菜速度都會更快。
