你肯定在餐廳和咖啡館的菜單上見過抹茶。或許抹茶拿鐵已經成為你最常點的飲品。然而，儘管抹茶早在公元7至10世紀的中國唐朝時期就已成為家喻戶曉的飲品，你可能卻很少想到自己在家製作。
抹茶，這種由綠茶葉研磨而成的細粉，配上特製的茶碗和茶筅，是不是讓人覺得有點難以接受？這也不難理解。日本表千家茶道傳統導師北澤圭子說：「製作抹茶需要傾注心血、專注投入、一絲不苟的細緻和精湛的技藝。」抹茶與日本文化中的待客之道緊密相連，而這種傳統至今仍在茶道中得以傳承。
雖然你無需像北澤先生那樣投入大量精力在家製作抹茶，但你仍然可以在自家廚房輕鬆製作出濃鬱美味的抹茶飲品——無論是抹茶拿鐵還是其他口味。你只需要一些工具和一些小技巧。
抹茶的傳統
北澤解釋說，抹茶具有一種類似冥想的特質，這可能要歸功於禪宗僧侶榮西，他在 12 世紀將抹茶帶到了日本。
榮西最初將抹茶提供給武士階層，是因為它具有藥用價值，不久之後，抹茶便滲透到了上流社會。抹茶價格昂貴，只有富裕的日本家庭才能享用，而這些家庭往往更青睞中國進口商品。對他們而言，抹茶象徵高雅品味，很快便成為奢華宴會的必備飲品。
北澤說：“到了15世紀，它已經成為統治階級文化的重要組成部分。”
因此，抹茶對日本家庭而言，過去是、現在仍然是與一杯現煮咖啡對美國人截然不同的存在。抹茶在美國的傳播基本上是在美國本土實現的，因為日本家庭更傾向於傳統：他們想要的是一碗精心沖泡的熱抹茶，而不是當地咖啡館裡一杯燕麥奶抹茶拿鐵。
如何在家自製抹茶
抹茶本身未必能討好所有人，但創意抹茶飲品應運而生——無論是熱飲還是冰飲，拿鐵還是冰沙，搭配全脂牛奶、椰奶還是杏仁奶；無論是微甜還是原味，應有盡有。有些咖啡館會購買已經添加了甜味劑的抹茶粉，這使得飲品帶有一種人工甜味，而純粹主義者理所當然地會拒絕這種味道。
如果你想在家製作任何抹茶飲品（也就是說：如果你不想花7美元買一杯冰燕麥奶抹茶拿鐵而破產），以下是如何自己製作的方法。
統計數據
時間： 3-5分鐘
成本：每 8 盎司 40 美分（以 3.5 盎司裝抹茶 20 美元為基準）
難度：簡單
材料
- 1 杯熱水
- 1/2茶匙儀式級抹茶粉
工具
- 溫度計或內建溫度計的電水壺
- 茶碗，或稱為茶碗。
- 筘
指示
1. 溫熱茶碗。用熱水注滿茶碗即可。北澤先生建議這樣做，因為這有助於將茶倒入茶碗後保持茶的溫度。
2. 加熱約 8 盎司（約 240 毫升）水。注意不要讓水沸騰，當水溫達到華氏 185 至 190 度（約攝氏 85 至 88 度）時關火。為了盡可能精確，請使用電水壺或溫度計。
3. 篩抹茶粉。使用抹茶篩或其他小型篩子。這樣可以得到綿密起泡的抹茶，而不是顆粒狀的飲品。
專業提示：盡量購買你能找到的最高品質的抹茶。北澤女士表示，包裝上通常標示「細磨」的超細抹茶粉，能帶來更佳的口感，沖泡出來的抹茶應該順滑細膩，而不是顆粒感很強。她也建議選擇標示「茶道等級」的抹茶，如果條件允許，最好去專賣店購買。一袋3.5盎司（約100公克）的高品質抹茶售價約20美元。
4. 在碗中加入半茶匙抹茶粉。抹茶本身味道苦澀——對某些人來說可能太苦了。它口感清爽純淨，濃鬱的草本香氣令人神清氣爽。抹茶粉的用量多少取決於個人喜好，但增加抹茶粉的用量會提升飲品的濃度和風味。
註：抹茶的魅力或許不在於它的口感，而在於它的益處。這種綠色粉末富含抗氧化劑，研究表明，L-茶氨酸這種氨基酸有助於人們保持專注力、維持精力，同時也能放鬆身心。此外，抹茶還含有相當數量的咖啡因，因此對於那些想要尋找提神醒腦的咖啡替代品的人來說，抹茶是一個不錯的選擇。
5. 在碗中加入少量水，用竹製抹茶筅（或稱茶筅）快速攪拌。用力攪拌至產生泡沫，並持續攪拌至泡沫覆蓋茶碗表面約三分之一。註：如果您想沖泡一杯傳統的抹茶，日本茶葉製造商伊藤園的發言人羅娜·蒂森表示，竹製茶筅是合適的攪拌工具。最終目標是攪拌至茶湯表面形成一層非常薄的泡沫。 「這需要很多技巧，」她指出。
6. 選項一：立即飲用。您可以按照傳統直接從茶碗中啜飲。蒂森說，日本茶道講究在飲用前欣賞陶瓷茶碗的美感——避免嘴唇直接接觸茶碗正面是一種尊重的表現。
小貼士：如果您想更進一步，尊重日本數百年的傳統，不妨在飲用前先欣賞一下碗的正面設計，以免錯過這件藝術品。蒂森說，欣賞碗的外觀，無論是釉面還是陶藝，都是傳統習俗。 「整個儀式都蘊含著美感、精緻和優雅，」她說。
7. 方法二：將茶倒入杯中，加入您喜歡的牛奶或植物奶。您可以根據自己喜歡的熱飲還是冷飲，選擇將您選擇的免費飲品加熱或冷卻（只需倒入冰塊即可）。抹茶加牛奶或植物奶精可以減輕苦味，您還可以根據個人口味添加少許蜂蜜或糖。
